Амерыканскі пірог з яблыкамі

Апісанне

Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Як кажуць, восень — пара яблычных пірогаў. Для гэтага рэцэпту падыходзяць зялёныя, крыху кіславатыя і не вадзістыя яблыкі, напрыклад, сорт "Грэнні Сміт". Амэрыканскі яблычны пірог традыцыйна падаюць халодным, разам з шарыкам ванільнага марожанага ці збітымі вяршкамі, пасыпанымі цынатай. Пірог захоўваецца 3 дні пры камнатнай тэмпературы ці ў халадзільніку. Падавайце цёплым ці ахоладжаным. Ідэальна да чая.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Прыгатуем пясочнае цеста. Змяшайце ў місцы прасеяную мукую, цукар, соль, халоднае масла, нарэзанае невялікімі кубікамі. Растрыце халоднай вілкай да ўтварэння крошкі. Дадайце ледзяную ваду, змяшайце цеста лыжкай, затым хутка замесіце рукамі і сфармуйце з цеста шар, абгарніце яго харчовай плёнкай і пакладзіце ў халадзільнік на 30 хвілін.

2. 2

   Крок 2

   Прыгатуйце яблычную начынку. Яблыкі прамыйце, абсушыце, пачысьціце ад скуркі, выдаліце сэрцаўку і нарэжце кубікамі. У місцы змяшайце яблыкі з цытрусавай цедрай і сокам, дадайце цынамон, соль, імбір, мукі, крахмалу і добра змяшайце. Дадайце цукар, астылае расплыленае масла, змяшайце і пакуль пакіньце яблыкі на 10 хвілін.

3. 3

   Крок 3

   Халоднае пясочнае цеста падзяліце на 2 няроўныя часткі. Большую частку цеста скочце, падсыпаючы мукой, у круглы пласт таўшчынёй 3 мм.

4. 4

   Крок 4

   Перанясіце цеста (на скалцы) у форму для выпечкі пірога, выкладзеную паперай для выпечкі. Абрыдзіце лішняе цеста па краях, накаліце цеста вілкай.

5. 5

   Крок 5

   На цеста выкладзіце яблычную начынку са спецыямі. Рукамі сфармуйце «купол» з начынкі. У начынцы не павінна застацца пароў і паветра.

6. 6

   Крок 6

   Другую частку цеста таксама раскатайце ў круглы пласт таўшчынёй 3 мм. Укладзіце цеста шчыльна, прыціснуўшы да начынкі, лішняе цеста па краях абрыжыце. Краі ніжняга пласта цеста і верхняга шчыльна злучыце. Пастаўце яблычны пірог на 15 хвілін у халадзільнік.

7. 7

   Крок 7

   Афарміце край пірога «зубчыкамі», прыціскаючы цеста паказальным і вялікім пальцамі. Паўтарыце гэту аперацыю яшчэ раз і пастаўце пірог у халадзільнік на 1 гадзіну.

8. 8

   Крок 8

   Жаўток змяшайце з 1 ч. л. вады, змажце верх і бакі торта, зверху пасыпце 2-ма ст. л. цукровай пудры. У цэнтры торта, на цесте, зрабіце 5 надразаў.

9. 9

   Крок 9

   Пастаўце пірог на сярэдні ўзровень духоўкі і пячыце 50-60 хвілін пры тэмпературы 175 градусаў. У канцы прыгатавання паставіце пірог на ніжні ўзровень на 10 хвілін. Потым зноў паставіце на сярэдні ўзровень, уключыце верхні грыль на 5 хвілін, каб цукровая пудра закарамелізавалася. Гэта ў тым выпадку, калі верх пірога застаўся светлым, калі ж верх пірога ўжо прыгатаваўся, накрыйце пірог харчовай фольгай і пячыце ўстаноўлены час да гатоўнасці: уся карочка павінна быць роўнамерна залатыстай.

10. 10

    Крок 10

    Гатовы пірог пакладзіце на рэшатку на стале і пакіньце астыць на 4-5 гадзін. Потым падайце сапраўдны амерыканскі пірог з яблыкамі да стала.