Амерыканскія стэкі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Стэйкі традыцыйна гатуюць амерыканцы толькі з ялавічыны. Усе астатнія, свіныя або, бажаючы Бог, рыбныя стэйкі, яны не лічаць такімі ўвогуле. Для прыгатавання амерыканскіх стэйкаў бяруць мармровую ялавічыну, гэта значыць — спецыяльна вырошчаны сорт ялавічыны, які адрозніваецца ад нашага мяса на прылавак. Падрабязней пра віды стэйкаў заўсёды можна пачытаць у Інтэрнэце. Скажу толькі, што ў дадзеным рэцэпце бярэцца стэйк міньён — ялавічная выразка без косткі. Можна ўзяць і вялікі стэйк — тыбоўн, з косткай, нарэзаць яго на два стэйкі. Таксама нам спатрэбяцца жырныя смятаны, вусцэрскі соус (можна замяніць на кісласалодкі соус да мяса), крыху каньяку і грыбы. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты, якія спатрэбяцца вам для прыгатавання.
- 2
Крок 2
Калі стэйк вялікі, разрэжце яго на дзве часткі, пасаліце і папярчыце добрым соллю і перцам, уцёршы спецыі ў мясо.
- 3
Крок 3
Лук нарэжце кубікамі, часнык дробна парубайце.
- 4
Крок 4
Грыбы нарэжце ломцікамі.
- 5
Крок 5
Разагрэйце патэльню, наліце ў яе падсонечнай алею. Смажце стэйкі на моцным агні па дзве хвіліны з кожнага боку.
- 6
Крок 6
Смажце да залатыстай карочкі. Потым здыміце стэйкі з палатна, завярніце ў фольгу і адстаўце ў бок, пакуль будзем гатаваць грыбны соус.
- 7
Крок 7
На тую ж скавародку выкладзіце цыбулю з часныкам, паменьшыце агонь да сярэдняга, гатуйце хвіліну. Потым дадайце грыбы, перамешвайце і гатуйце яшчэ прыкладна 3 хвіліны.
- 8
Крок 8
Дадайце каньяк, гатуйце, пакуль амаль уся вадкасць не выпарыцца.
- 9
Крок 9
Потым дадайце вершкі і гарчыцу, перамяшайце. Праз хвіліну ці дзве ўлійце бульён, дадайце вустэрскі саус, некалькі кропель вострага саусу, спецыі, гатуйце, пакуль саус не загусне.
- 10
Крок 10
Цяпер трэба вярнуць на скавародку стэйкі, у фальзе мог назапасіцца сок мясны, яго не вылівайце, таксама пакладзіце на скавародку разам са стэйкам. Прагрейце стэйк у соцы хвіліну-дзве.
- 11
Крок 11
Падавайце гатовыя амерыканскія стэйкі з гарнірам з гародніны.
- 12
Крок 12
Гатова.