Амарантавы хлеб на заквасцы
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Асаблівасцю гэтага хлеба з'яўляецца не толькі тры віды пшанічнай мукі, але і даданне амарантавай мукі ў цеста — крупасечкі ці проста мукі з насення амаранта. Дзякуючы ёй хлеб атрымліваецца больш араматным, чым звычайна. Пшанічная закваска, якая ляжыць у аснове цеста, робіць гатовую выпечку карысней дрожджавой, ні ў чым не пацяраяй яе па смаку. З указаных у рэцэпце інгрэдыентаў атрымліваецца дзве буханкі смачнага хлеба, таму можаце смела запрашаць сваіх да араматнай выпечкі. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце закваску. Закваску-стартер пакладзіце ў міску, дадайце ваду і добра перамяшайце. Дадайце мукі, перамяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
У міску хлебапекарскай машыны дадайце закваску, ваду і добра змяшайце. Дадайце ўсю прабітую мукі і замяшайце прыкладна 1 хвіліну на першай скорасці, пасля чаго адключыце машыну і пакіньце цеста на 30-40 хвілін.
- 3
Крок 3
Дадайце соль і вымяшвайце цеста на другім хуткасці працягласьцю 5 хвілін. Закругліце цеста, перакладзіце ў місачку, змазаную раслінным алеем, накрыйце пленкай і пакіньце на 1 гадзіну пры камнатнай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Потым адзін край цеста разцягніце і звярніце да цэнтру. Паўтарыце са ўсімі краямі цеста. Закругліце цеста і пакіньце пад харчовай плёнкай яшчэ на адзін гадзіну. Зноў паўтарыце абмінку цеста, закругліце яго і пакіньце пад плёнкай на гадзіну.
- 5
Крок 5
Теста выкладзіце на працоўную паверхню, пасыпаную мукой. Закругліце теста і накрыйце міскаю на 15 хвілін. Падзяліце теста на дзве часткі. Кожную частку закругліце і сфармуйце батон.
- 6
Крок 6
Пакладзіце батон у кошык для падрыхтоўкі швом уверх і пасыпце мукой. Накрыйце пленкай і пакіньце на 1 гадзіну. Асцярожна пераложыце хлеб на лапатку, знясіце кісточкай лішнюю муку і зрабіце некалькі глыбокіх надразаў.
- 7
Крок 7
Збрызніце хлеб вадой. Разагрейце духоўку і камень для выпечкі да 200 градусаў і пячыце хлеб 40-45 хвілін. Астудзіце хлеб на рэшатцы.