Аліго
Апісанне
Гаворыць, што аліга прыдумалі ў часы сярэднявечча манахі ў французскай глыбінцы, калі стомленыя і прымёрзлыя паломнікі прыходзілі да іх з фразай "Падайце што-небудзь" ("aliquid" — "аліго" — нешта, што-небудзь). Толькі тады бульба яшчэ не была завезеная ў Францыю, і ў якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўвалі хлеб, іншы раз — пюре з каштаноў. Зараз бульбяное пюре з часныком і сырам заваявала папулярнасць не толькі ва Францыі. З задавальненнем пакажу,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Зварыце бульбу, а потым размясціце яе ў пюрэ.
- 2
Крок 2
Нарэжце сыр тонкімі пласцінкамі. Я спрабавала дадаваць і твёрды расійскі сыр — толькі добра атрымліваецца. Магчыма, гурманы скажуць, што паводле арыгінальнага рэцэпту трэба выкарыстоўваць маладыя сыры Том (Tomme), якія вырабляюць у вышынных рэгіёнах Альпаў і Пірэнеяў, але думаю, што не кожная гаспадыня можа сабе дазволіць такі люкс. Таму бярэм тое, што ёсць.
- 3
Крок 3
Падгрейце смятанку з маслам, дадайце ў яе пасечаны часнык і спецыі. Потым улійце гэты сумесь у бульбяную пюрэ.
- 4
Крок 4
Пастаўце кастрылю з пюре на вельмі слабы агонь або на вадзяную лазню. Сыр дадавайце паступова, размяшаючы драўлянай лыжкай. Рэкамендуецца размяшаць у адным кірунку (па стрэлцы гадзінніка) каля 10 хвілін. Калі сыр растварыцца, а пюре стане аднастайным і цягучым, зняце яго з агню і падавайце гарачым негайна!
- 5
Крок 5
Гатова.