Аляксандрыўская палоска
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям’і. Пірожнае «Аляксандраўская палоска» мае таксама назву пірожнага «Школьнае». У той час, калі я вучылася, яго прадавалі ў школьных і студэнцкіх буфетах. Па сутнасці, гэта савецкая «класіка», апісаная ў падручніках кулінарыі. Раней яго гатавалі выключна на маргарыне, але цяпер гаспадыні ўсё часцей аддаюць перавагу смятанковаму маслу. Усе падрабязнасці ў паэтапным рэцэпце
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Разамінайце цукар і мяккае сметанковае масла да беласьці.
- 3
Крок 3
Па адным увядзайце яйкі, узбітайце.
- 4
Крок 4
Дадайце соль, разрыхлівальнік і ванілін.
- 5
Крок 5
Заменіце насадкі міксера для замесу цеста і паступова ўводзьце муку, працягваючы збіваць.
- 6
Крок 6
Збярылі цеста ў шарык, укласціце ў пакет, адправіце ў халадзільнік, калі дазваляе час — на 2–3 гадзіны.
- 7
Крок 7
Для падрыхтоўкі помадкі загадзя падрыхтуйце кастру з ледавой вадой для падальшага астуджання помадкі. Можна дадаць лёд.
- 8
Крок 8
Насыпце ў сатэйнік цукар, заліце вадой. Нагрэйце да кіпення на сярэднім агні. Да гэтага моманту цукар павінен цалкам расчыніцца; пасля таго, як сіроп закіпеў, мяшаць нельга. Прыкладна за 2 хвіліны да заканчэння варкі дадайце лімонную кіслату.
- 9
Крок 9
Нагрэвайце сіроп да тэмпературы 114 градусаў, калі няма спецыяльнага тэрмометра, то проста варыце каля 5 хвілін пасля закіпання або да «мяккага шарыка». Пасля гэтага пастаўце сіроп у падрыхтаваную каструлю з лядовай вадой.
- 10
Крок 10
Падзяліце цеста на 2 часткі, расцяніце яго ў пласціну памерам прыкладна 23×23 см.
- 11
Крок 11
Перакладзіце цясто на ліст для выпічкі, пракалоціце вілкай. Выпячайце пры тэмпературы 220 градусаў 10-12 хвілін.
- 12
Крок 12
Гатовы карж адразу абрэжце пад памеры формы, у якой будзеце зборваць. Роўна так жа выпячэце другі карж.
- 13
Крок 13
Перакладзеце карж у форму, у якой будзеце збіраць пірожныя. Дзейнічайце акуратна, каржы вельмі далікатныя. Змазыце джэмам першы карж.
- 14
Крок 14
Выкладзіце другі корж і зноў змажыце джэмам.
- 15
Крок 15
Астыглую да 40 градусаў памадку збіце міксерам у белую масу.
- 16
Крок 16
2–3 лыжкі белай памадкі перанясціце ў кандытарскі мешак, у астатнюю палавіну падсыпце какао і збітайце з какао.
- 17
Крок 17
Нанясніце цёмную памадку на коржа.
- 18
Крок 18
Нанесіце зверху смужкі белай памадкі.
- 19
Крок 19
Правядзіце зубачыскай вертыкальна, змяшаўшы палоскі. Пастаўце загатоўку ў прахалоднае месца для стабілізацыі памадкі.
- 20
Крок 20
Пасля таго, як паліўка стабілізавалася, нарэжыце пірожныя на парцыйныя кавалкі, класічны памер 4×9 см., але можна нарэзаць так, як вам зручней. Налівайце гарбату і дэгустуйце класічнае савецкае пірожнае «Аляксандраўская палоска».