Аляксандрыйскае цеста для кулічаў
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Цеста вельмі зручнае ў прыгатаванні. Працэс можна размеркаваць на два дні. З вечара падрыхтаваць заццу, а на наступны дзень працягнуць замес і выпяканне вырабаў. Загадзя замачыце сухафрукты ў каньяку або апельсінавым соку. Падавайце астылым або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для апары. Яе зручней прыгатаваць з вечара. Дрожджы можна браць сухія, паменшыўшы іх колькасць у 3 разы, г. зв. дастаткова 10–11 грамаў. Загадзя замачыце сухафрукты ў каньяку або апельсінавым соцыве.
- 2
Крок 2
У місцы злучыце яйкі, цукар. Розмяшайце сумесь вінчыкам або міксерам да растварэння цукру.
- 3
Крок 3
Падгарэце топленае мляко ў мікрахвалевачнай печы на працягу 30–60 секунд, да тэмпературы, спрыятлівай для актывацыі дрожджаў. Залейце дрожджы цеплым мляком і змясайце да поўнага іх раставання.
- 4
Крок 4
Слівачнае масла загадзя дастаньце з халадзільніка, нарэжце і дадайце ў яечную сумесь.
- 5
Крок 5
Умясайце слівачнае масла ў яічную масу.
- 6
Крок 6
Дадайце разведзеныя ў топленым малаку дрожджы.
- 7
Крок 7
Апару старанна перамяшайце, накрыйце посуд харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 8
Крок 8
Праз 8–10 гадзін пад алеістым слоем апары будзе праходзіць працэс бражэння. На гэтым этапе можна працягнуць працэс замешвання цеста.
- 9
Крок 9
Прыгатуйце прадукты для замесу цеста. Сухафрукты, загодзе намочаныя ў каньяку, адкіньце на сіта, каб сцекла залішняя вільгаць, або высушыце на папяровым ручніку.
- 10
Крок 10
Прасейце муку праз дробнае сіта, дадайце ванілін, соль і цэдру. Змешайце сухія інгрэдыенты.
- 11
Крок 11
Змяяйце вадкія й сухія інгрэдыенты разам і ўзгортайце цеста ўручную або з дапамогай кухоннай машыны. Масіце 7–10 хвілін.
- 12
Крок 12
У гатовае цеста ўмешвайце падрыхтаваныя сухафрукты.
- 13
Крок 13
Накрыйце ёмістасць з цестам кухонным ручнікам і пакіньце для ўздыму на 1,5 гадзіны. Пасля чаго яго можна размеркаваць па формах для выпякання.
- 14
Крок 14
З дадзенай колькасці цеста атрымліваецца 10 кулічкоў па 150 грамаў.
- 15
Крок 15
Цеста змяшчае цэдру і сухафрукты, настаяныя на каньяку, што дадае асаблівы водар і свежасць велікоднаму кулічу.
- 16
Крок 16
Велікодныя кулічы, спечаныя на александрыйскім цесце, захоўваюць сваю свежасць і мяккасць на працягу некалькіх дзён. Гэта робіць іх папулярнымі падарункамі і салодкімі ласункамі для велікодных святаў.