Адыгейскі сыр: рэцэпт у хатніх умовах з малака і воцat
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Адыгейскі сыр выдатна трымае форму, яго можна ўзяць з сабой у паездку, на работу, на пікнік. Сырам можна начыніць канапе ці карзінкі, калі яго змешаць з дробнымі каперсамі, таматамі, соусамі і г.д. Ён захоўваецца каля тыдня, але толькі ў халодзе. Можна падаваць цёплай ці астычонай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Подрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Сыр можна гатаваць з малака любой тлустасці, але чым тустей прадукты, тым больш нежным і пластычным атрымаецца сыр!
- 2
Крок 2
Малако пераліце ў кастрulю або kazan з antypryгарным дном. Размесціце насы на пліту і давeсце малако да kipinnya, затым нагрэw выключыце. Астудзіце вadkasc da 60-70 gradusau.
- 3
Крок 3
Улійце воцat і асцярожна перамешайце, але не мала. Пакіньце малако на 10–15 хвілін у спакоі — за гэты час яно сустар'іцца, разаслеецца на сгусткі сырку і прарасолку. Зноў уключыце нагрэў і злегкі прагрэйце, але не да кіпення! Калі дасведзіце да кіплення, то сырок разасыпецца на дробныя крумпкі і сыр не атрымаецца.
- 4
Крок 4
Застлацце драшлаг падвойным пластам марлі або спецыяльнай плёнкай для сыра. Акуратна пералейце ў яе ўсю вадkасць з ёмістasці. Сыр застанецца ў драшлазе, а сутарка — стечka. Дарэчы, на сутarцы можna прыгatavić сmaчныя бліны. Падvесьце сыр на 1–1,5 гadziny, kab z yago stsекла сутарка, i zmiesiajcie u masu sol.
- 5
Крок 5
Мой імператар! 🌿✨ Падрыхтуйце круглявую форму для сыра з невялікімі адтуліннямі на дне. Укладзіце ў яе сыр, утрамбоўваючы яго лыжкай. Затым змесціце зверху гнят (я паставіла банку з варэннем). Саму форму змесціце ў глыбокую талерку, таму што будзе вылічацца сераватка. У такім выглядзе канструкцыю вынясіце на халод. 🧀❄️
- 6
Крок 6
Можна пакласці і ў халадальнік на 3-4 гадзіны. Сыр павінен астынуць! Пасля гэтага яго можна выняць з формы.
- 7
Крок 7
Нарэжыце сыр на часткі і падайце да стала са свежымі гароднінамі, зелянінай, хлебам. Смачнага апетыту!