Адыгейскі сыр на сыроўцы
Апісанне
Па жаданні ў адыгейскі сыр можна дадаць парубаную зеляніну, прыправы і спецыі, нарэзаныя вяленыя таматы і г.д. Яны нададуць сыру яркія густавыя ноткі. Захоўвайце сыр у халодзе не больш за 3–4 дні, бо ён без кансервантаў. Падавайце са зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Подрыхтуйце зазначаныя інгрэдыенты. Малако можна выкарыстоўваць любога сорту і тлушчнасці, таксама, як і тварог.
- 2
Крок 2
Укладзіце ў казан або кастролю з антыпрыгарным дном тварог і ўлійце сыроватку. Калі тварога няма ў наяўнасці, павялічце колькасць малака ўдвае, каб атрымаць больш тварожнай масі. ✨
- 3
Крок 3
Улійце малако і акуратна ўсё перамешайце. Пакладзіце ёмістасць на пліту і давядзіце амаль да кіпення, каб вадкасць зварцілася, тварогавае зерне аддзялілася ад сываткі. Вельмі важна не кіпяціць, бо інакш тварогавае зерне разб’ецца на крупінкі! Выключыце нагрэў і дайце масе крыху астыць прыкладна 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Падстелiце сіцечка або дуршлак двойным пластам маралі або тонкай баваўнянай тканінай, вафельным ручнікам. Выкладзiце каўшом змесціва ёмкасті на маралю, каб сыроватка сцікала, а тварог заставаўся ў маралі. ✨
- 5
Крок 5
Затым сабярыце краі марлі і завяжыце іх, каб атрымаўся клубок. Падвесьце яго над ракавінай або над міскай, каб сцякла лішняя сыватка прыкладна на працягу 1–2 гадзін. Затым змесціце сыр у марлі ў халадзільнік на суткі. Жадана выкласці яго на таласці, каб сыватка не цякла.
- 6
Крок 6
Пасля даспелвання выложыце сыр са марлі і нарэжце слятамі. Падавайце да стала са свежай зелянінай, соусамі, хлебам.