Аджыка свежая
Апісанне
Рэцэпт кансэрвацыі без лішніх складанасцей. Сырая аджыка — ідэальны горкі соус, які можна падаць на стол як у будні, так і на свята. Вы можаце варыяваць вострасць смаку па сваім жаданні, дадаючы крыху больш таматнай масы або крыху больш масы вострага перцу. Памятайце, што смак соусу найлепей раскрыецца праз 2–3 суткі пры захоўванні ў халадзільніку. Праз 7–10 дзён аджыка можа «забродзіць», заквасіцца. Не перажывайце і не варыце яе — потым яе смак выраўняецца, і яе зноў можна будзе есці. Але, на шчасце, такога соусу заўсёды мала, і ён не паспявае зіпсавацца. Загатоўка гатовая да захоўвання на зіму.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце указаныя прадукты. Памідоры старанліва памыйце разам з вострым перацам, абасушыце сурветкамі. Лепш за ўсё выкарыстоўваць сорт «Мікада» — ён вельмі мясаісты і менш сакавіт. З ім аджыка атрымаецца густая, апетытная.
- 2
Крок 2
Выразьце з памідораў зялёныя сэрдцачкі і нарыжце іх мякоть на чатырынкі, каб яны праходзілі ў трубу мясарубкі, а не застрывалі ў ёй.
- 3
Крок 3
Ачысціце часнокавыя зубчыкі ад лушчыны, памыйце. Адрэжце хвостыкі з вострых перцаў і асцярожна разрэжце іх напалову. Не дакранайцеся рукамі да насення, інакш яны могуць вам абцягнуць рукі! Калі вы любіце менш вострую аджыку, то зліце насенне з вострых перцаў, дзейнічаючы асцярожна.
- 4
Крок 4
Прапусціце ўсе нарэзкі праз мясарубку ў міску або салатніцу. Насадку выкарыстоўвайце па свайму гату: буйную або дробную.
- 5
Крок 5
Высейце соль і цукровы пясок. Цукар дадавайце абавязкова, ён падкрэсліць смак свежай аджыкі! Можна дапоўніць соус молатым чорным перацам, хмелі-сунелі, іншымі спецыямі і прыправамі.
- 6
Крок 6
Улійце воцат, расліннае алеива і перамяшайце прыгатаваны томатны соус. Свежая аджыка поўнасцю гатова!
- 7
Крок 7
Ахалодзіце аджыку ў халадзільніку і пералейце ў саусніцу, падаючы да стала. Яе можна дадаваць пры гатаванні рагу, соусаў, другіх страў і г.д. Смачнай ежы!