Аджыка з яблыкамі і памідорамі на зіму
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да мяса, птушкі і гарнірам. Аджыку можна прыгатаваць двума спосабамі – сырую (з дадаткам вінаграднага ці яблычнага вінагрэду) і вараную, якая гатуецца без вінагрэду, але падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, у выніку чаго можа захоўвацца вельмі доўга. Важны нюанс – пры прыгатаванні варанай аджыкі часнык і востры перац трэба дадаваць напрыканцы, калі іншыя інгредыенты ўжо гатовыя, каб у працэсе тэрмічнай апрацоўкі яны не страцілі сваіх уласцівасцей. Мой рэцэпт. Гатовы соус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Яблыкі я выкарыстоўваю кісласалодкія, найбольш падыходзіць сорт «Белы наліў».
- 2
Крок 2
Яблыкі нарэжце долькамі, выдаліўшы сэрцаўіну, памідоры папалам. Балгарскі перац ачысьціце ад насення і разрэжце папалам.
- 3
Крок 3
Прапусціце праз мяснорубку ўсе падрыхтаваныя агародніны.
- 4
Крок 4
Дадайце соль, цукар і падсонечную алейку, пералейце масу ў сотэйнік і варыце на павольным агні 30-40 хвілін.
- 5
Крок 5
Зніміце соус з агню, выцісніце ў яго праз прэс часнок і востры перац. Добра змяшайце.
- 6
Крок 6
Соус гатовы. Яго ўжо можна падаваць да мясных і рыбных страв. А можна закаціць на зіму. Проста складзіце аджыку ў чыстыя прастэрэлізаваныя банкі і закаціце прастэрэлізаванымі крышкамі. Аджыку можна захоўваць у падвале ці кладоўцы ўсю зіму.