Аджыка на зіму без стерилизацыі
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Аджыку без стэрылізацыі рыхтуюць рознымі спосабамі. Увогуле, яе не заўсёды вараць для гэтага. Можна проста перамалаціць гародніну, заліць яе воцатам, алеем і пасыпаць спецыямі. Тэмпература захоўвання такога прадукту не павінна перавышаць +5 градусаў, калі вы збіраецеся захоўваць аджыку да вясны. Калі выкарыстоўваць мой спосаб з варачкай, то такую гародніначную закуску можна захоўваць і пры +15 градусах. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ітак, падрыхтоўваем агародніны. Спачатку мыем памідоры і перец. Абавязкова пераканайцеся, што на агароднінах не застаўся брудны налёт. Гэта можа садзейнічаць развіццю неспрыятлівай асяроддзя ў аджыцы.
- 2
Крок 2
Спачатку распраўляемся з памідарамі. Трэба цалкам упэўніцца, што ўсе яны свежыя і не падсапсаваныя. Пры найменшым сумневе бярэм нож і адсекаем падазроную частку. Плоданожкі таксама можна зрэзаць.
- 3
Крок 3
Пераходзім да пераца. Балгарскі і перец чылі ў нас ужо вымыты і абсушаны. Адразаем ад іх хвостыкі. Разразаем перацы ўдоўж, вынімаем з іх насеньне. Нарэзаем гародніну на кусочкі.
- 4
Крок 4
Нам спатрэбіцца блендар. Хаця гэта не панацэя. Памідоры і перац можна проста нарэзаць драбна-драбна вострым ножыкам. Але з блендерам або мясасечкай зручней. Перамалываю памідоры ў блендары. Па жаданні скурку можаце зняць. Кладу перамолатыя памідоры у каструлю, доводжу да кіпення.
- 5
Крок 5
Пакуль таматы закіпаюць, перамалоўваю перац. Кладу яго ў кіпячыя таматы. Давожу да кіпення, дадаю расліннае алеі і вару каля гадзіны на павольным агні. За 10 хвілін да гатоўнасці кладу соль, цукар і воцат. Выключаю. Дадаю перамолаты часнок, нарубленую зеляніну. Перамешваю.
- 6
Крок 6
Пакуль аджыка астыне, падрыхтуем банкі. Добрае змоем іх. Вечкі залеем кіпячком. Гэта будзе шчыт ад бактэрый. Астынулае аджыку раскладаем па банках і ставім у прахалоднае месца. Гэта можа быць балкон, падвал або халадзільнік. Аджыку можна есці адразу.