Аджыка з памідораў і вострага перцу
Апісанне
Просты спосаб загатаваць наперад. Разлік інгрэдыентаў указаны на дзве ёмістасці па 500 мл. Выбірайце мясістыя таматы, каб вам не давялося доўга ўвараць аджыку. Па жаданні ў соўс дадавайце любую спецыі, спрыны, якія падкрэсліваюць таматны смак. Каб аджыка доўга захоўвалася, выкарыстоўвайце яблычны або 6% воцат, а для бархатістага смаку соўса — расліннае алею. Захоўвайце ў прахолодным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Памідоры вымыйце ў вадзе разам з вострым перцам. Калі перец дробны, выкарыстоўвайце некалькі пладоў з семенамі. Часнок ачысціце ад лупін і вымыйце ў вадзе.
- 2
Крок 2
З памідораў выразце зялёныя сэрдцавіны і нарэжце памідоры на часткі, па памеры якія праходзяць у трубу мясаробкі.
- 3
Крок 3
Акуратна зрэжце хвастовік вострага перцу, стараючыся не дакранацца рукамі ні да зрэзу, ні да семян, бо можна атрымаць апёк.
- 4
Крок 4
Прапусціце ўсе наразкі праз мясасалечку, выкарыстоўваючы рашотку з дробнымі адтулінамі. Калі любіце, каб у аджыце трапляліся буйныя кавалачкі таматаў, перацу і часнаку, то ўстаўце рашотку з буйнымі ячэйкамі.
- 5
Крок 5
Пералейце ўсю таматную масу ў сатэйнік або кастролю з антыпрыгаральным дном. Пастаўце ёмістасць на пліту і давядзіце да кіпення, а затым паменшыце нагрэў і накрыйце ёмістасць вечкам.
- 6
Крок 6
Усыпьце цукар і соль, па жаданні дадайце на гэтым этапе даухмяныя травы, прыправы, напрыклад — сушаны базілёк. Асцярожна ўсё перамешайце.
- 7
Крок 7
Тушыце аджыку каля 30 хвілін, пакуль аб’ём не зменшыцца ўдвая. Чым даўжэй соус варыцца на агні, тым гушчэй ён стане. У самы канец дадайце расліннае алею і воцат, асцярожна змешайце і варыце яшчэ 2–3 хвіліны. Ашпарце банкі і вечкі кіпятком.
- 8
Крок 8
Разліце аджыку ў абшпараныя банкі да краёў і адразу ж закруціце крышкамі па рэзьбе або з дапамогай ключа для кансервацыі. Праверце герметычнасць закаткі і пакіньце для астынання пры пакоевай тэмпературы на суткі.
- 9
Крок 9
Пас пазначанага часу перанесце аджыку з памідораў і пераца ў кладоўню і захоўвайце да зімы. Не забудзьце пакінуць крыху вострага соўсу сабе на пробу. Смачнай вам ежы!