Аджыка з памідораў бяз перца на зіму
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Звычайна аджыку выкарыстоўваюць, каб надаць вострасць страўам з птушкі і мяса, хаця некаторыя гурманы не стамляюцца эксперыментаваць, дадаючы аджыку нават да садавіны. Такую аджыку можна выкарыстоўваць як соўс. Слегка адварыце баклажаны і замарынуйце іх у такой аджыце, дадаўшы трохі воцату. Можна падаваць тёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання аджыкі я выкарыстоўваю вось такія спецыі. Гэта набор спецый да аджыкі. Вы можаце ўзяць любыя даступныя вам.
- 2
Крок 2
Яблычкі трэба вымыць. Зрэжце яблычную мякціну з каланчика.
- 3
Крок 3
Таматы пракруціце з дапамогай сокавыціскалкі і атрымайце таматны сок. Я аддаю перавагу рабіць аджыку без насення і таматнай скуры.
- 4
Крок 4
Рэпчатую цэбулю трэба ачысціць, кожную цыбуліну разрэжце напалам. Не варта рабіць зайвую работу, моцна дробячы цэбулю. Яна разварыцца, а саму аджыку мы яшчэ будзем змалоціць у блендары.
- 5
Крок 5
У атрыманы таматны сок дадаем яблыкі і цыбулю. Ставім на пліту, варым на невялікім агні 50 хвілін. Крышкай не накрываць. Таматны сок будзе брызгаць з рондалі. Будзьце асцярожныя.
- 6
Крок 6
Калі сок з гароднінай і яблыкамі ўварыцца на 70%, у масу дадайце спецыі, соль і цукар. Пагружным блендарам перабіце масу да аднароднасці. У самы апошні час выцісніце ў масу часнок. Перамешайце. Колькі кладаць цукару і солі? Можна сказаць — на смак. Для арыентыра: на 3 літры таматнага соку я кладу 1 ст. лыжку солі і 3–5 ст. лыжак цукару. Дадаю 1 галовку часнока (прапускаю часнок праз прэс).
- 7
Крок 7
Аджыку разлейце па стэрільным банкам і закатайце. Такая аджыка ў мяне варылася каля 1 гадзіны і ў закрытых стэрільных банках выдатна стаіць без халадзільніка. Воцат у аджыку я не кладу.