Аджыка
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без лішніх складанняў. 1. Старанна памыць таматы. Зрабіць на таматнай скуру разрэзы (крыжападобныя), абляць кіпятком, зняць скуру і наразаць напалову. Памыць яблыкі, ачысціць ад скуры, наразаць на 4 часткі, сардцвіну выдаліць па непатрэбнасці. Ачысціць моркву і наразаць сярэднімі кавалкамі. Памыць салодкі перец, наразаць на 4 часткі, выдаліць сардцвіну і семкі. Прапусціць гародніну праз мясасоўку або перамалоць блендэрам (перец, яблыкі, моркву і таматы). 2. Атрыманую пасту пераліць у сатэйнік і давесці да кіпення на сярэднім агні. Паменшыць тэмпературу і варыць, перыядычна перамешваючы, прыблізна 1 гадзіну. Заліць расліннае алей, працягваць варыць яшчэ 1 гадзіну. Раздавіць загадзя ачышчаны часнок. Памыць востры перац і наразаць яго напалову, выдаліўшы пладоножку і семкі. Цяпер можна наразаць востры перец вельмі дробна. Кінуць перац у сатэйнік з аджыкай, пасаліць. Старанна перамешаць. Працягваць рыхтаваць яшчэ паўгадзіны. Зняць сатэйнік з агня. Разліць аджыку па стэрыльных банках, шчыльна запячатаць вечкамі і даць астыць. Захоўваць у цёмным прахладным месцы. Банкі захоўваюцца да года ў прахладзе.