Грузінская ачма
Апісанне
Дамашняя выпечка да чая. Грузінская версія ачмы прадугледжвае наяўнасць сырку сулугуні. Калі вам не ўдалося знайсці такі сыр, можна ўзяць звычайны творог і крыху твёрдага сыру. Падчас выпечкі ў духоўцы ачма заўсёды падымаецца, але не трэба хвалавацца — калі вы выняце яе з духоўкі, цеста асядзе. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць сапраўдную грузінскую ачму. Падаваць можна з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змесіце бяздрожджавае цеста з мукі, солі, яек і вады зручным спосабам. Цеста можна змясіць з дапамогай міксера з насадкамі або ўручную. Просейце мукі ў місочку, зрабіце ў цэнтры паглыбленне, дадайце яйкі, соль і паступова ўлівайце ваду, змяшаючы лыжкай ці рукой. Калі цеста збярэцца, выкладзіце яго на стол і месіце 7–10 хвілін, разцягваючы і складваючы, пакуль яно не стане мяккім і эластычным. Гатовае цеста звярніце ў шар, накрыйце плёнкай і дайце адпачыць 20–30 хвілін.
- 2
Крок 2
Падзяліце цеста на 10 частак.
- 3
Крок 3
Форму для выпечкі (24-26 см) змазваем маслам і пасыпаем мукой.
- 4
Крок 4
Вельмі тонка раскатваем адзін кавалак цеста. Выкладваем яго на дно формы, каб краю звісалі. Змазваем расплаўленым маслам.
- 5
Крок 5
Сулугуні нарэжам кавалачкамі.
- 6
Крок 6
Кіпячым у пасудзіну ваду, салім па смаку. У скавароду наліваем халодную ваду. Тонка раскатваем усе кавалачкі цеста, апускаем іх спачатку ў кіпячую ваду, а потым — адразу ў халодную.
- 7
Крок 7
Складваем цеста слаямі ў форму, чаргуючы з сырам. Кожны шматок цеста змазваем расталяным маслам.
- 8
Крок 8
Апошні кавалак цеста не трэба апускаць у ваду. Проста выкладваем яго зверху, а краі заправляем унутр. Краі самага ніжняга кавалка цеста падвойваем унутр. Абільна змазваем верх маслам.
- 9
Крок 9
Выпякаем ачму ў духоўцы 1 гадзіну, тэмпература 180 градусаў.
- 10
Крок 10
Выпечка гатовая. Падавайце да чая.