Нямецкі свіны шчыкап
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. На першы погляд рэцэпт прыгатавання сьвіной рукі по-нямецку здаецца складаным, але гэта не так. Гатаваць гэта страву вельмі проста, толькі калі вы хочаце сачную і вельмі смачную рукі, значыць трэба запасьціся часам. Упершыню сьвіную рукі я паспрабаваў, калі ехаў да сяброў у Германію. Ось яны-то і навучылі мяне яе гатаваць па-нямецку. Рукі атрымліваецца сачнай, вельмі смачнай і з хрумсткай карочкай, а гатаваць яе зусім не цяжка, пераканайцеся самі. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рульку трэба добра вымыць пад цягучай вадой, паскабліць скуру і, калі ёсць валасінкі, падпаліць іх на агні.
- 2
Крок 2
Лук і чыстасок чыстым ад лушчыны, чыстасок цярэзжаем папалам, а ў цыбуліны рабім крыжападобны надраз. Маркову чыстым і нарэзаўаем таўстымі кружочкамі.
- 3
Крок 3
У вялікую глыбокую кастрылю складваем спецыі, голяшку і пасолку. Заліваем вадой так, каб поўнасцю пакрыць голяшку. Ставім на моцны агонь, каб закіпела. Знямаем пёнку, змяншваем агонь. Варым голяшку 2-3 гадзіны пад крышкай.
- 4
Крок 4
Змяшаем піва і саевы сок. Гатовую голень перакладаем у ёмістасць і заливаем марынадам. Бульён ад галёні нікуды не зліваем, ён нам яшчэ спатрэбіцца. Адпраўляем страву ў халадзільнік на нач. Калі марынад не пакрывае галень, яе трэба некалькі разоў павярнуць.
- 5
Крок 5
Замарынаваная рулька выглядае вельмі апетытна, але гэта яшчэ не ўсё. Уключаем духоўку на 180 градусаў.
- 6
Крок 6
Рулька па-нямецку — значыць павінна быць і капуста. Выкладваем у форма кіслую капусту, зверху — застылы бульён ад рулькі і саму рульку.
- 7
Крок 7
Змяшаем аляйнае алей, мёд і гарчыцу, шчодра змазваем гэтым сумесшчу рульку. Пакладзём яе разам з капустай у духоўку на 30 хвілін. Потым падвышаем тэмпературу да 200 градусаў і даем рульцы зарумяніцца з аднаго боку прыкладна 10 хвілін. Далей пераварачваем і зноў змазваем соусам, падсмажваем з другога боку.
- 8
Крок 8
Даем 5-7 хвілін рульцы пастаяцца і крыху астыць, а потым падаем на стал з тушаной кіслай капустай, вараным бульбам, з соусам ці гарчыцай.