Зрази відбивні
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ставимо варити яйця. Нарізаємо яловичину на порційні шматочки та тонко відбиваємо у формі квадрата. Нарізаємо цибулю, варені яйця, петрушку, сухарі та свіжі гриби. Цибулю пасеруємо кілька хвилин на маслі, додаємо гриби й тримаємо ще 3–4 хвилини. Все перемішуємо. На середину кожного квадрата викладаємо фарш, краї загортаємо, надаємо зразам видовженої форми та перев'язуємо мотузочкою. Підготовлені зрази посипаємо сіллю, перцем і обсмажуємо на сковороді до утворення скоринки. Потім знову пасеруємо цибулю з морквою, томатом і петрушкою приблизно 5 хвилин. Заливаємо зрази бульйоном або водою та тушкуємо близько години, додаючи пасеровані овочі. Розведемо трохи борошна бульйоном, що утворився під час тушкування м'яса. Дістаємо зрази з бульйону, звільняємо від ниток і знову кладемо в бульйон, додаємо борошняну суміш і тушкуємо ще 20 хвилин. Додаємо перець, базилік або будь-які інші улюблені спеції для м'яса. Як гарнір до зраз дуже добре підійде розсипчаста гречана каша, картопляне пюре або варені овочі. Подавати гарячими.