Зрази з баранини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. На мою думку, зрази — це настільки чудове та смачне страва, що її навіть можна подавати на святковий стіл, бо вона завжди розходиться миттєво. І хоча найчастіше зрази готують із свинини, яловичини або курки, хочу поділитися з вами іншим, менш поширеним, але дуже цікавим варіантом — простим рецептом зраз із баранини. Таке м'ясо справді не дуже часто використовують не лише для зразів, а й навіть для звичайних котлет. І, до речі, даремно, адже зрази з баранини в домашніх умовах виходять просто чудовими, особливо в поєднанні з начинкою з курячої печінки. Спробуйте їх приготувати — і переконаєтеся, наскільки це смачно. 1) Спочатку потрібно очистити печінку від плівок і судин, добре промити її та поставити варитися на 20 хвилин. 2) Поки печінка вариться, очищаємо та промиваємо баранину, потім двічі пропускаємо м'ясо крізь м'ясорубку. Щоб фарш вийшов більш ніжним і однорідним, баранину краще пропускати напівзамороженою. 3) Цибулю ріпчасту нарізаємо якомога дрібніше — половину додаємо у фарш, іншу частину — у начинку. Цибулю, яку будемо змішувати з печінкою, слід обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. 4) Тепер викладаємо фарш у глибоку миску, додаємо цибулю, яйце (трохи збито), мелений перець і сіль за смаком, ретельно вимішуємо фарш до однорідного стану. 5) Готову печінку також потрібно пропустити крізь м'ясорубку, поки вона ще гаряча. Змішуємо печінку з обсмаженою цибулею, мелим чорним перцем і солимо. Перемішуємо всі інгредієнти та формуємо з начинки невеличкі ковбаски. 6) Беремо трохи підготовленого фаршу, робимо з нього лепешку, в центр кожної кладемо ковбаску з печінки, з'єднуємо краї фаршу та формуємо зразу. Повторюємо те саме з усім рештою фаршу та начинкою. 7) У плоскій широкій тарілці змішуємо панірувальні сухарі з гострим перцем чилі, обвалимо в цій суміші зрази та викладаємо їх у форму (сковороду чи протинь), змащену вершковим маслом. 8) Далі акуратно загортаємо форму зі зразами фольгою та ставимо в розігріту до максимальної температури духовку на 50 хвилин. За 8–10 хвилин до готовності фольгу потрібно зняти та допікати зрази без неї, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою. Так, можливо, на це страво потрібно витратити трохи більше часу, ніж на звичайні котлети, але, повірте, зрази з баранини цілком цього варті. Смачного усім! Готове страво можна подавати до столу.