Зрази
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Раніше зрази у мене асоціювалися з грибною начинкою всередині. Однак я вирішила поекспериментувати та приготувати соковиту начинку з ветчини та зеленого горошку — вийшло дуже смачно! Обов’язково спробуйте. Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для начинки дрібно нашинкуйте цибулю і прогрійте її на топленому маслі до прозорості. Додайте кубики шинки та трохи обсмажте.
- 2
Крок 2
Викладіть заморожений горошок і прогрійте до розморожування та випаровування рідини.
- 3
Крок 3
Висипте борошно і прогрівайте, помішуючи, хвилину. Потім влийте бульйон і проваріть ще хвилину-дві до загуснення. Додайте сире жовткове, швидко перемішайте і дайте загустнути. Посолити і поперчити за смаком.
- 4
Крок 4
Трохи охолодіть начинку та додайте нарізану зелень кропу та петрушки. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Свинячі антрекоти без шкіри і кістки добре відбийте, підріжте всі сухожилля. Кладіть по ложці начинки і складайте конвертиком.
- 6
Крок 6
Таким чином сформуйте всі зрази.
- 7
Крок 7
Підготуйте панірувальну лінію, насипавши у зручні миски борошно, сухарі та збивши яйця з сіллю та перцем. Сухарі насипайте частинами, не всі одразу, інакше вони промокнуть від яйця. Зрази обсипте борошном, потім занурте у яйце та запаніруйте у сухарях. Повторіть процедуру з яйцем і сухарями.
- 8
Крок 8
Смажте зрази у зручній глибокій сковороді, в півфритюрі, до рум'яної скоринки. Підсмажені зрази викладіть у форму для запікання і доведіть до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.
- 9
Крок 9
Подавати зрази можна просто з тертим хреном. Але для більшої автентичності я подала на гарнір картоплю з грибами.