Зимовий соус із смажених помідорів
Опис
Влітку помідори, дозрілі під спекотним сонцем, особливо смачні й солодкі. Соус із запечених томатів можна готувати хоча б щодня, але я обов’язково роблю таку заготовку ще й на зиму. Нижче я детально показую, як це робити. Ідеально підходить до пасту, м’яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Овочі та зелень вимийте, цибулю, моркву, часник очистіть.
- 2
Крок 2
Помідори наріжте великими скибками, викладіть на противень. Залийте олією, посипте сіллю та перцем за смаком, зверху покладіть листя базиліка. Запікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин.
- 3
Крок 3
Цибулю та часник дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. На розігрітій олії обсмажте до золотистої скоринки.
- 4
Крок 4
Зніміть шкірку з запечених помідорів, додайте їх на сковороду і тушкуйте протягом 5 хвилин.
- 5
Крок 5
Перекладіть овочі в миску, додайте цукор і сіль за смаком, збийте до стану пюре за допомогою блендера, поверніть на сковороду. Влийте біле вино, тушкуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Соус готовий до вживання.
- 7
Крок 7
Для заготовки на зиму гарячий соус розлийте по стерилізованим банкам, накрийте кришками. Поставте банки в каструлю, залейте теплою водою по «плечики». Доведіть воду до кипіння, стерилізуйте протягом 15 хвилин.