Полуничне вино
Опис
Напій готується швидко і просто. Для приготування цього чудового вина доведеться запастися терпінням – адже процес займе близько 4 місяців. Спочатку подрібніть ягоди і залиште бродити протягом 2 тижнів, періодично збовтуючи. Потім зніміть утворену ковпакоподібну масу з залишків полуниці, перелийте вино в банку і встановіть гідрозатвор. Протягом наступних 3-х місяців періодично зливатимте вино з осаду, одночасно додаючи цукор. Після кожного етапу вино буде ставати світлішим і набувати більш привабливого вигляду. Успіхів! Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ретельно переберіть ягоди, видаливши пошкоджені та з ознаками гниття – вони можуть остаточно зіпсувати смак майбутнього вина. Добрі ягоди подрібніть у пюре, помістіть у скляний посуд, накрийте і залиште в темному місці при кімнатній температурі на 2 тижні. Періодично легенько хитайте рідину, перемішуючи шари.
- 2
Крок 2
Потім протягом півтори доби не чіпайте вино, дозвольте залишкам полуниці зібратися на поверхні у вигляді шапки. Цю шапку зніміть за допомогою шумівки та віджміть сік. Рідину, що залишилася в ємності, профільтруйте і змішайте з віджатим соком.
- 3
Крок 3
Злийте все вино в банку і поставте під гідрозатвор на 8-10 днів. Якщо не знаєте, як його зробити – можна просто надіти на горловину банки медичну рукавичку з проколом в одному пальці.
- 4
Крок 4
Потім профільтруйте вино, намагаючись досягти максимальної прозорості. Знову перелийте його в банку і встановіть гідрозатвор або перчатку.
- 5
Крок 5
Через тиждень вино потрібно злити з осаду. Робиться це за допомогою шланга або трубки. Під час цього процесу намагайтеся переливати лише рідину, не збурюючи осад. Вино знову повертається в банку з гідрозатвором. Далі зливати вино з осаду слід через 10 днів, потім ще через 2 тижні та ще через 3 тижні. Після кожної такої процедури вино буде ставати світлішим і набувати більш привабливого вигляду. Загальний час бродіння на цьому етапі триватиме близько 2,5–3 місяців.
- 6
Крок 6
Загальна кількість цукру має в підсумку становити 70 грамів на літр готового продукту. Цукор додається порціями на кількох етапах — після кожного зливання з осаду. Відміряну частину цукру розчиніть у невеликій кількості підігрітого вина, влийте до решти та добре перемішайте. Якщо розпочнете процес приготування вина у червні, то приблизно до середини жовтня зможете спробувати молоде полуничне вино, яке в розпал осінньої погоди подарує вам аромати літа та часточку його тепла й гарного настрою.