Полуничне пюре
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Полуничне пюре саме по собі дуже смачне, і його можна їсти ложкою прямо з банки, але лише після того, як воно трохи зігріється і не буде дуже холодним. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Беремо стиглу соковиту полуницю, перебираємо її, видаляємо пошкоджені ягоди, кладемо її в дуршлаг і ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Мийте ягоди добре, щоб у них не було шматочків землі та крупинок піску.
- 2
Крок 2
Потім ножем зрізаємо з кожної ягідки плодоніжку, або як ще кажуть, хвостик, викладаємо ягоди в чашу блендера.
- 3
Крок 3
Збиваємо їх на найвищій швидкості протягом 10 хвилин до кашеподібної піни.
- 4
Крок 4
Потім беремо чисте сито і за допомогою чистої столової ложки викладаємо в нього перемелені ягоди. Протираємо через нього всю полуничну кашу прямо в чисту глибоку миску.
- 5
Крок 5
На плиту, увімкнену на сильний вогонь, ставимо сотейник, наливаємо в нього 2 склянки чистої дистильованої води й висипаємо 1 кілограм цукру. Коли вода з цукром закипить, вмикаємо повільний вогонь і варимо сироп до повного розчинення цукру протягом 15–20 хвилин, інтенсивно перемішуючи його дерев’яною лопаткою, щоб він не пригорів і полуничне пюре не набулося запахом пригорілого цукру. Готовий сироп знімаємо з плити за допомогою рушника й даємо охолонути до 35 градусів, можна й менше, наприклад, до кімнатної температури.
- 6
Крок 6
У миску з полуничною кашицею виливаємо тоненькою струменем остиглий цукровий сироп, одночасно перемішуючи інгредієнти дерев’яною лопаткою. Потім беремо концентрований лимонний сік, який можна спокійно придбати в будь-якому магазині, і додаємо його в миску з сиропом та полуницею за допомогою мірної ложечки. Не додавайте багато лимонного соку — можете перекислити полуницю; 50 мілілітрів буде цілком достатньо.
- 7
Крок 7
Поки вариться пюре, можна стерилізувати банки й кришки. Коли пюре охолоне, його можна розкладати по банках.