Холодець з курки у пляшці
Опис
Закуска готується швидко й просто. Курячий зельц готується дуже просто. Але є один важливий момент. Якщо вам скажуть, що такий зельц можна готувати без желатину, нікому не вірте. Ви витратите час, а в результаті отримаєте гору вареного м'яса, тобто в у вас усе розвалиться. Щоб отримати справжній курячий зельц, не шкодуйте желатину й кладіть у пропорції, зазначеній у рецепті. А тим, хто не радить класти желатин, нагадайте, що він не потрібен, коли готують зельц із свиної рульки, голови, яловичої голяшки. Тобто з тих частин свинячого чи яловичого тушка, які містять багато сполучної тканини. Саме вона дає ефект клейкості й чудово тримає форму м'яса. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування зельцю з курки.
- 2
Крок 2
Курячі шлунки помийте, і викладіть у каструлю.
- 3
Крок 3
Залейте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на середньому вогні 40-45 хвилин до м'якості.
- 4
Крок 4
Будь-які м'ясисті частини курки викладіть у каструлю і залийте водою.
- 5
Крок 5
Доведіть до кипіння, зніміть піну й вогонь зменшіть до мінімуму. Викладіть цибулю, лавровий лист і моркву.
- 6
Крок 6
Варіть майже до готовності. Потім додайте куряче філе. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 20–25 хвилин і вимкніть.
- 7
Крок 7
Відварну курку і зобики дістаньте з каструлі.
- 8
Крок 8
Процідіть бульйон. Вам знадобиться лише 500 мл. З решти зваріть будь-яку першу страву.
- 9
Крок 9
Розділіть курку. Видаліть шкіру й кісточки. Має залишитися лише м’ясо. Часник наріжте й додайте до курячого м’яса.
- 10
Крок 10
Наріжте курку й зобики, але не дуже дрібно, і викладіть у пластикову пляшку, у якої попередньо відріжте верхівку з горловиною. 500 мл курячого бульйону відлийте в окрему каструлю. Добре нагрійте й додайте швидкорозчинний желатин. Звичайний желатин потрібно заздалегідь залити холодною водою й залишити набухати 10–15 хвилин. І лише потім додавати до гарячого бульйону. Перемішайте желатин у бульйоні до повного розчинення. Залийте цим бульйоном нарізану курку в пляшці.
- 11
Крок 11
Накрийте пляшку харчовою плівкою і поставте у холод до повного застигання зельцю.
- 12
Крок 12
Коли зельце застигне, розріжте пластикову пляшку і викладіть зельце на тарілку.
- 13
Крок 13
Гострим ножем наріжте курячий зельц і викладіть на тарілку. Подавайте до столу з гірчицею, хроном, соусами.