**Зельець домашній**
Опис
Закуска готується швидко і просто. Подавайте зельцю тільки в холодному вигляді. Можна зробити його з курячого, яловичого, свиного, індичого м’яса, сміливо додавайте до нього будь-які овочі. За своїм виглядом зельць нагадує холодець або заливне, однак їдять його не ложками, а нарізають шматочками і подають з шматочками хліба. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промийте під проточною водою свинячу голову, а також свинячі ноги. Видаліть мозок із свинячої голови.
- 2
Крок 2
2. Поскребіть та вимийте свині язики.
- 3
Крок 3
3. У велику кастрюлю покладіть свинячу голову, ноги та язик, залийте холодною водою і поставте на вогонь. У марлю, складену кілька разів, покладіть гілочки тим’яну та петрушки, корицю, лавровий лист, гвоздику, перець, мускатний горіх, коріандр, зав’яжіть ниткою й опустіть у кастрюлю. Додайте очищені овочі та посоліть. Після закипання зніміть піну й варіть на слабкому вогні близько 3 годин.
- 4
Крок 4
4. Через 1,5 години витягніть свинячі язики та залиште їх остигати, потім зніміть шкірку та наріжте м’ясо шматочками. Решту частин свинячої тушки після варіння охолодіть і обріжте м’ясо, перемішайте всі види м’яса.
- 5
Крок 5
5. Процідіть бульйон через дрібне сито або через марлю.
- 6
Крок 6
6. У форму для випікання хліба або в будь-яку іншу укладіть харчову плівку або поліетиленовий пакет. Викладіть м’ясо та залийте його бульйоном, накрийте плівкою й поставте в холодильник на ніч (8–10 годин).
- 7
Крок 7
7. Після необхідного часу дістаньте форму й переконайтеся, що зельце застигло. Обережно витягніть його з форми та зберігайте в холодильнику; до столу нарізайте невеликими скибочками.