Зефіросендвіч
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ніжне пісочне печиво та фруктовий зефір разом можуть створити неймовірно смачний «дует», який називається «зефіросендвіч». Зефір може бути будь-який: на агар-агарі, на пектині, з будь-яких ягід або фруктів. Використовуйте цей рецепт як базовий і готуйте на свій смак. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Змішайте 50 грамів цукру від загальної кількості з пектином.
- 3
Крок 3
Зробіть пюре з ягід чорниці за допомогою блендера, викладіть у сотейник і варіть 15–20 хвилин. Відміряйте 150 грамів ягідного пюре, додайте суміш цукру з пектином, охолодіть у прохолодному місці.
- 4
Крок 4
Приготуйте інгредієнти для приготування печива.
- 5
Крок 5
Збийте м'яке масло з цукровою пудрою.
- 6
Крок 6
Додайте до масляної суміші яєчний жовток (білок тимчасово відкладіть убік), добре збийте.
- 7
Крок 7
Просійте борошно з сіллю та розпушувачем.
- 8
Крок 8
Подрібніть тісто в крихту, зберіть у кулю, розділіть на дві частини.
- 9
Крок 9
Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 4 мм між двома аркушами пергаменту, поставте на 30-40 хвилин для стабілізації.
- 10
Крок 10
Виріжте за допомогою форми або тонкого склянки кружечки діаметром близько 7 см. Викладіть на аркуш для випічки. Обрізки тіста зберіть і знову розкачайте у пласт.
- 11
Крок 11
Випікайте печиво в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 8-10 хвилин до золотистого кольору. Готове печиво не знімайте з аркуша до повного охолодження.
- 12
Крок 12
Збийте білок у піну з 80 грамами цукру, додайте охолоджене ягідне пюре, збийте разом з пюре у пухнасту масу.
- 13
Крок 13
Викладіть у каструлю 250 грамів цукру, влийте 100 мл води, зваріть цукровий сироп, доведіть температуру цукрового сиропу до 105-108 градусів.
- 14
Крок 14
Тонким струменем виливайте цукровий сироп у білково-ягідну масу, не припиняючи збивати, не менше 5 хвилин, доки маса не загустіє і вінчик міксера не почне залишати чіткі рельєфні сліди.
- 15
Крок 15
Перекладіть зефірну масу в кондитерський мішок з насадкою та відсадіть безпосередньо на печиво. Висоту зефірної прошарки регулюйте на свій розсуд. Коли зефір трохи охолоне, викладіть зверху ще одне печиво. Залишки зефірної маси відсадіть на аркуш, як звичайне зефір.
- 16
Крок 16
Цей крок необов’язковий. Розтопіть у мікрохвильовій печі 30 грамів білого або будь-якого іншого шоколаду, нанесіть сітку зі шоколаду на печиво, можна трохи посипати цукровою посипкою, подрібненими горіхами або мигдальними лушпиннями.
- 17
Крок 17
Дайте зефіру повністю стабілізуватися та подавайте смачний і ніжний десерт до столу. Вийшов неймовірно смачний "дует" із ніжного пісочного печива та чорничного зефіру.