Яблучний зефір
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Смачний, ароматний, пухнастий і, найголовніше, натуральний яблучний зефір не так уже й важко приготувати вдома. Якщо вам подобається самостійно готувати смачні десерти, обов’язково варто спробувати приготувати яблучний зефір за цим рецептом. Найголовніше — точно зважити всі інгредієнти, використовувати якісний агар-агар і ретельно збити зефірну масу. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Яблука розріжемо навпіл і видалемо насіння.
- 2
Крок 2
Викладаємо яблука на протипіч і запікаємо приблизно 25 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
- 3
Крок 3
Вичерпуємо запечений м'якоть яблук і протираємо її через сито. Нам знадобиться 200 грам готового пюре.
- 4
Крок 4
Засипаємо пюре цукром, додаємо ваніль і трохи проварюємо, щоб цукор розчинився. Потім пюре охолоджуємо.
- 5
Крок 5
Агар-агар заливаємо водою, нехай постоять хвилин 40-50.
- 6
Крок 6
Охолоджене яблучне пюре збиваємо до легкого посвітлення, додаємо в нього половину білка, збиваємо близько 5 хвилин. Потім додаємо решту білка і збиваємо ще 5 хвилин. У підсумку маса стане білою та пухнастою.
- 7
Крок 7
Паралельно зі збиванням будемо готувати сироп. Ставимо агар-агар на вогонь і нагріваємо.
- 8
Крок 8
Додаємо цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння.
- 9
Крок 9
Дамо покипіти хвилин 5-6. Маса буде пінитися!
- 10
Крок 10
Готовий сироп буде стікати тонкою «ниткою» з лопатки.
- 11
Крок 11
Тонким струменем додаємо сироп до пюре, збитого з білком. І весь час збиваємо!
- 12
Крок 12
Збиваємо 5-7 хвилин, поки маса не стане густою та тягучою.
- 13
Крок 13
Вистеліть протині пергаментом і викладіть майбутні зефірки. Вони повинні підсихати не менше доби.
- 14
Крок 14
Посипаємо підсихлий зефір цукровою пудрою.
- 15
Крок 15
Можна склеювати половинки зефірок між собою.