Зефір у шоколаді
Опис
Рецепт не забере багато часу. Отже, розповім вам. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте інгредієнти. Починаємо! Якщо ягоди в вас заморожені, як у мене, попередньо розморожувати їх не потрібно.
- 2
Крок 2
2. Перекладіть ягоди в каструлю, додайте столову ложку цукру та проваріть при слабкому кипінні 3-4 хвилини.
- 3
Крок 3
3. Протріть ягідне пюре через дрібне сито, щоб позбутися шкірочок. Додайте половину цукру та проваріть хвилинку.
- 4
Крок 4
4. Залиште ягідне пюре остигати.
- 5
Крок 5
5. Залийте водою агар, залиште на 5-10 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Доведіть до кипіння агар-агар, додайте решту цукру.
- 7
Крок 7
7. Варити агар з цукром 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
- 8
Крок 8
8. У охолоджене пюре з чорної смородини додайте половину білка, блендером розпочніть збивати масу до збільшення її об'єму, додайте другу половину білка, продовжуйте збивати, доки маса не посвітлішає.
- 9
Крок 9
9. Не припиняючи збивати, тонким струменьком влийте агар-агар, поки маса не стане дуже пухкою, повітряною. По мірі охолодження вона буде густішати, ставати щільною. Після 38-40 градусів агар-агар починає стабілізуватися, не пропустіть момент відсаджування зефірків.
- 10
Крок 10
10. Поверхню, на якій витискатимете зефір, потрібно застелити пергаментом або харчовою плівкою. Наповніть кондитерський мішок масою для зефіру, насадка — на ваш розсуд. Сушіть зефір при кімнатній температурі 12-24 години.
- 11
Крок 11
11. Готовий зефір легко знімається з паперу.
- 12
Крок 12
12. Розтопіть шоколад будь-яким зручним способом.
- 13
Крок 13
13. Опустіть зефір у шоколад, викладіть на папір і поставте в холодильник, щоб шоколад застиг.
- 14
Крок 14
14. Зефір у шоколаді готовий. У мене вийшло 36 штук.
- 15
Крок 15
15. За бажанням зефіру можна додати ще щось зверху для прикраси.