Зефір з агар-агаром
Опис
Рецепт не забере багато часу. Готувати зефір нескладно, головне — дотримуватися поетапного рецепту та рекомендацій до нього. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Візьміть для запікання три середніх яблука. Запікайте їх можна в духовці, а можна в мікрохвильовій пічці протягом 5-6 хвилин. Для цього видаліть серцевини і накрийте кришкою.
- 3
Крок 3
Вийміть запечені яблука та охолодіть.
- 4
Крок 4
Протріть запечені яблука через сито, потрібно 250 грамів яблучного пюре.
- 5
Крок 5
Залийте агар-агар холодною водою об'ємом 150-160 мілілітрів і дайте йому настоятися 10-15 хвилин.
- 6
Крок 6
Відділіть білки двох яєць.
- 7
Крок 7
Влийте білки до яблучного пюре і збийте їх.
- 8
Крок 8
Додайте до білків і яблучного пюре 250 грамів цукрової пудри, збивайте до збільшення об'єму і посвітління маси.
- 9
Крок 9
Краще взяти посудину більшого розміру, оскільки далі потрібно буде взбивати з сиропом, а поки що додайте ванілін і продовжуйте взбивати.
- 10
Крок 10
Маса посвітліла і збільшилася в об'ємі.
- 11
Крок 11
Після того, як агар-агар настоявся, потрібно нагріти його на невеликому вогні, постійно помішуючи, після чого додати 450 грамів цукрового піску та варити з моменту закипання 5 хвилин, постійно помішуючи.
- 12
Крок 12
Готовність визначаємо тоді, коли нитка сиропу буде тягнутися тонкою неперервною ниткою.
- 13
Крок 13
Додайте до білків одну столову ложку лимонного соку.
- 14
Крок 14
Вливати сироп до білків тонким струменьком при постійному збиванні міксером, збивати до тих пір, поки маса для зефіру не стане дуже густою, такою, щоб у ній стояв ложка.
- 15
Крок 15
Перекладіть масу для зефіру у великий кондитерський мішок.
- 16
Крок 16
Насадку візьміть більшу.
- 17
Крок 17
Викладайте зефір на рівну поверхню, для зручності застеліть її пергаментом.
- 18
Крок 18
Потрібно приблизно три таких аркуші для відсаджування зефіру, дайте зефіру стабілізуватися протягом приблизно 10 годин, готовність визначайте за тим, наскільки легко він відставатиме від аркуша пергаменту.
- 19
Крок 19
Підготуйте посудину для зефіру, посипте її цукровою пудрою.
- 20
Крок 20
З'єднуйте зефіри парами та викладайте на страву.
- 21
Крок 21
Готовий зефір посипте цукровою пудрою.
- 22
Крок 22
Наливайте каву і насолоджуйтесь ніжним десертом!