Зефір (простий рецепт)
Опис
Цей рецепт дозволяє кожній господині приготувати зефір удома. Десерт вийде пухким, ніжним і натуральним. Раджу всім спробувати його приготувати! За бажанням у основу можна додати барвники або екстракти фруктів. Тоді зміниться не лише колір, а й смак, а також аромат зефіру.
Інструкція
- 1
Крок 1
Яблука добре промиваємо, вирізаємо серцевину. Викладаємо яблука на противень, застелений пергаментом, і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
- 2
Крок 2
Запечені яблука охолоджуємо, знімаємо шкірку та збиваємо в пюре за допомогою блендера. Додаємо до пюре цукор, ваніль і добре все перемішуємо.
- 3
Крок 3
У окрему ємність насипаємо агар-агар, заливаємо його водою, потім даємо настоятися приблизно 5 хвилин. Через потрібний час ставимо агар-агар на вогонь і тримаємо до повного розчинення. Додаємо до сиропу цукор і варимо, доки цукор повністю не розчиниться. Температура сиропу повинна досягти 110 градусів.
- 4
Крок 4
Додаємо до яблучного пюре білок і все добре збиваємо міксером у пінну масу. Трохи охолоджуємо сироп і виливаємо його тонким струменем у суміш, постійно помішуючи. Перекладаємо масу у кондитерський мішок і відсажуємо на пергамент половинки зефіру. Даємо застигнути, потім з'єднуємо половинки. Домашній зефір готовий.