Зефір за ГОСТом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Важливо! Перед приготуванням зефіру підготуйте кондитерський мішок і робочу поверхню для його сушіння. Плоскі дошки або протинь вистеліть харчовою плівкою або пергаментом для випічки. Зробити це потрібно заздалегідь, оскільки маса для зефіру на агар-агарі затвердіває вже при 40 °C. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Агар-агар замочіть у воді на 15-20 хвилин.
- 3
Крок 3
Доведіть замочений агар-агар до кипіння, додайте цукор, ванілін і перемішайте.
- 4
Крок 4
Доведіть суміш до кипіння, варіть на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, помішуючи вінчиком. Сироп повинен стікати з вінчика тонкою ниткою.
- 5
Крок 5
У окремій ємності з'єднайте яблучне пюре та яєчний білок. Збивайте на великій швидкості міксером протягом 5 хвилин до утворення пухнастої маси.
- 6
Крок 6
Перекладіть масу в велику ємність (об'ємом не менше 3 л). Почніть збивати масу на високій швидкості, тонким струменем вливаючи гарячий сироп. Збивайте протягом 5-7 хвилин.
- 7
Крок 7
Відразу ж перекладіть ще теплу готову масу зефіру до кондитерського мішка та відсадіть зефір на підготовану робочу поверхню. Залиште в сухому місці при кімнатній температурі на 1 добу. Після приготування посипте цукровою пудрою та з'єднайте дві половинки.
- 8
Крок 8
Подайте до столу.