Зефір на пектині
Опис
Якщо ви любитель зефіру, то цей рецепт для вас. Готується зефір на пектині (зазначу, що це яблучний пектин) просто, набір інгредієнтів теж дуже простий, а поетапний рецепт вам у допомогу. Впевнена, ви захочете це повторити! З такої кількості інгредієнтів вийде 14 штучок зефіру, з'єднаних парами
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Видаліть сердечка з яблук, розріжте їх навпіл і помістіть у духовку при температурі 200 градусів приблизно на 15 хвилин. Час випікання залежить від сорту яблук.
- 3
Крок 3
За допомогою чайної ложки вийміть серцевину з печених яблук.
- 4
Крок 4
Блендером збийте яблучну масу в пюре.
- 5
Крок 5
Відміряйте 150 грам яблучного пюре.
- 6
Крок 6
Змішайте 50 грамів цукру, додайте яблучне пюре, влийте 2 ст. ложки води, змішайте, дайте настоятися 1 годину.
- 7
Крок 7
Висипте в сотейник цукровий пісок, влийте воду, поставте на середній вогонь, не мішайте, але контролюйте процес.
- 8
Крок 8
Одночасно взбийте білок у піну.
- 9
Крок 9
Додайте до збитого білка пюре з яблук і пектином, все разом збийте.
- 10
Крок 10
Варіть цукровий сироп 5-7 хвилин з моменту закипання. Зніміть з вогню.
- 11
Крок 11
Тонким струменем влийте цукровий сироп до взбитих білків і яблучного пюре. Взбивайте 5-7 хвилин. В кінці влийте 1,5-2 грами лимонної кислоти, розчинені в 1 ст. ложці гарячої води, і знову добре взбийте. Готова маса для зефіру має стати густою, вінчик міксера повинен залишати рельєфні сліди.
- 12
Крок 12
Перекладіть безе у кондитерський мішок і відсадіть на заздалегідь підготовлену поверхню, наприклад, на протерт, вистелений пергаментом. Дайте безе підсохнути від 6 до 12 годин.
- 13
Крок 13
З'єднайте зефіри парами, посипте сумішшю цукрової пудри з додаванням 1 ч. л. крохмалю та подавайте цю ніжну смакоту до столу.