Зефір
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Якщо ви любитель зефіру, а особливо зефіру «Крем-брюле» — хіба це не привід приготувати його власноруч? Зараз ви переконаєтеся, що це зовсім не складно. Дотримуйтесь поетапних рекомендацій, зазначених у рецепті, і все обов’язково вийде. Успіхів! З вказаної кількості інгредієнтів виходить 18 повноцінних зефіринок, скріплених парами. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Очистіть яблука від сердечок, викладіть у посуд для СВЧ із закритою кришкою, поставте в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Запікати яблука можна також традиційним способом у духовці.
- 3
Крок 3
Залийте агар-агар 140 мл води, поставте для набухання на 15 хвилин.
- 4
Крок 4
Охолодіть запечені яблука, ложкою вийміть яблучну м'якоть.
- 5
Крок 5
Протріть яблучне пюре крізь сито, має вийти 200 грамів пюре, якщо пюре рідке, його потрібно зварити.
- 6
Крок 6
Викладіть яблучне пюре в простору ємність для збивання, додайте білок.
- 7
Крок 7
Збийте яблучне пюре з білком до пухнастості.
- 8
Крок 8
Висипте цукор у сотейник і нагрівайте його до розплавлення.
- 9
Крок 9
Коли цукор розплавиться наполовину, в іншу сотейну посудину викладіть набряклий агар-агар і посипте 250 грамів цукру, поставте нагрівати.
- 10
Крок 10
Розплавте цукор повністю до карамельного кольору.
- 11
Крок 11
Влийте до карамелі нагріту суміш агар-агару і цукру, продовжуйте нагрівати, помішуючи, варіть з моменту закипання близько 6 хвилин, сироп має давати «тягучу нитку», загустіти.
- 12
Крок 12
Зніміть сироп з вогню, дайте йому «заспокоїтися», трохи охолонути і тонким струмочком, постійно взбиваючи, вилийте до яблучного пюре.
- 13
Крок 13
Збивайте яблучне пюре з цукровим сиропом, доки міксер не почне залишати чіткі рельєфні сліди. Перекладіть зефірну суміш у кондитерський мішок.
- 14
Крок 14
Викладіть зефір на заздалегідь підготовлені аркуші, вистелені пергаментом, знадобиться приблизно 2-3 таких аркуші, як на фото.
- 15
Крок 15
Після 12 годин сушіння з'єднайте зефір парами, обваляйте в цукровій пудрі.
- 16
Крок 16
Зефір «Крем-брюле» вийшов неймовірно ніжним і дуже смачним. Від душі рекомендую приготувати, як бачите, це зовсім не складно.