Зефір з яблучного джему
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Перед вами дуже смачний і корисний десерт. Зефір готується на основі агар-агару. Цей природний желатин майже не засвоюється нашим організмом, але дарує відчуття ситості та прискорює обмін речовин. На відміну від желатину, агар-агар потрібно кип'ятити. Працювати з ним слід швидко, оскільки він застигає вже при 40 градусах. Це єдиний його недолік, який перетворюється на перевагу: страви з ним не тануть при кімнатній температурі. Готувала зефір я вперше в житті. Завжди думала, що це складний процес, який мені не під силу, але було цікаво спробувати. І в мене вийшло! Тому не відкладайте цей рецепт на потім, а спробуйте відразу! Приємних вам клопотів на кухні. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Обов’язково заздалегідь підготуйте робочу поверхню для випускання зефіру та кондитерський мішок. Два противні застеліть пергаментом для випічки. Бо потім у вас не вистачить часу на це, адже агар-агар досить швидко застигає при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 3
Крок 3
Агар-агар замочіть у холодній воді на годину.
- 4
Крок 4
Потім доведіть масу до кипіння. Додайте цукор і ванілін, перемішайте, знову доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин на повільному вогні, доки за ложкою, вийнятою з сиропу, не потягнеться тонка нитка, яка швидко застигає. Зніміть сироп з вогню.
- 5
Крок 5
Яблучне варення збийте з білком до пінної світлої маси протягом 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Не припиняючи збивати, додайте гарячий сироп тоненьким струменьком. Збивайте протягом 7 хвилин, доки маса не почне тримати форму.
- 7
Крок 7
Наповніть кондитерський мішок теплою масою і швидко відсадьте зефір на пергамент. У мене вийшло 52 половинки на два противня. Поставте противні із зефіром застигати в сухому місці на 1 добу.
- 8
Крок 8
Потім посипте зефір цукровою пудрою, складіть по 2 половинки і подавайте до столу.
- 9
Крок 9
Подайте до столу.