Зефір з персиків
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Суворо дотримуючись процесу приготування, ви обов’язково отримаєте гідний результат. Чудове пригощання для сімейної чаювання. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Персики розріжте на скибочки і розпарте зручним способом. Це може бути мікрохвильовка (на 3-4 хвилини) або духовка при 180 градусах протягом 7-10 хвилин.
- 3
Крок 3
Злегка охолодіть і протріть через сито.
- 4
Крок 4
У вас має вийти 150-200 грамів пюре.
- 5
Крок 5
У окремій чаші змішайте пектин і 50 грам цукру.
- 6
Крок 6
Додайте підготовлене пюре та 2 ст. л. води.
- 7
Крок 7
Змішайте і залиште на 1 годину.
- 8
Крок 8
Зваріть на середньому вогні сироп із 400 грамів цукру та 150 мл води після закипання протягом 7-10 хвилин.
- 9
Крок 9
Збийте білок із 100 г цукру та пюре з персиків до утворення пінної маси.
- 10
Крок 10
Безперервно збиваючи, тонким струменем додайте гарячий цукровий сироп. Збивайте 7 хвилин.
- 11
Крок 11
Розведіть 3 г лимонної кислоти в 2 ст. л. гарячої води та додайте до маси. Знову збийте протягом 1-2 хвилин. У підсумку повинна утворитися пухка маса, яка добре тримає форму.
- 12
Крок 12
За допомогою кондитерського мішка відсадіть невеликі заготовки на пергаментний папір або харчову плівку. Залиште при кімнатній температурі на 12 годин.
- 13
Крок 13
Після закінчення часу з'єднайте заготовки та обсипте цукровою пудрою. Перекладіть у паперову коробку.
- 14
Крок 14
Зефір готовий.