Зефір із аквафаби
Опис
Рецепт не забере багато часу. Нижче я дам поетапний опис. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Очистіть яблука від шкірки та насіння, потім наріжте кубиками. Перекладіть у каструльку, налийте на дно трохи води та тушуйте до м'якості.
- 3
Крок 3
Зніміть з плити, додайте цукор і збийте блендером до стану пюре.
- 4
Крок 4
Протріть пюре крізь сито. Знову перелийте в каструлю і зваріть до густоти.
- 5
Крок 5
Аквафабу перелийте в миску і почніть збивати міксером.
- 6
Крок 6
Збивайте в мисці близько 5 хвилин до утворення м'яких піків. Потім додайте цукор частинами. Збивайте ще 4-5 хвилин до утворення твердих піків. Влийте лимонний сік, збийте. У кінці можна додати барвник.
- 7
Крок 7
Далі приготуйте сироп. У каструлі з'єднайте воду, цукор і агар-агар. Доведіть до кипіння і проваріть до консистенції меду.
- 8
Крок 8
З'єднайте сироп, яблучне пюре та збиту аквафабу. Збийте міксером на низькій швидкості до однорідної консистенції.
- 9
Крок 9
Викладіть зефір на пергаментний папір за допомогою кондитерського шприца. Сушіть при кімнатній температурі 9-12 годин.
- 10
Крок 10
Зефір з аквафаби готовий.