Зефір
Опис
Зефір, приготовлений вдома, ніколи не порівняється з купленим у магазині. І все тому, що ваш зефір буде набагато свіжішим і ніжнішим, ніж будь-який інший. Головне — дотримуватися технології приготування та інтенсивно працювати міксером до отримання потрібної консистенції. Удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно приготувати пюре згідно з інструкцією на упаковці, якщо воно сухе.
- 2
Крок 2
У сотейнику перемішайте воду та агар-агар. Доведіть масу до кипіння на повільному вогні.
- 3
Крок 3
Додайте до цієї сковороди 450 грамів цукру.
- 4
Крок 4
Постійно помішуючи, варимо 10 хвилин, повністю розчиняючи цукор. Знімаємо з плити та даємо охолонути.
- 5
Крок 5
Вливаємо в підготовлену масу половину яєчного білка.
- 6
Крок 6
Збиваємо міксером.
- 7
Крок 7
Виливаємо решту білка. Взбиваємо досить інтенсивно до збільшення об'єму.
- 8
Крок 8
Тонким струменем вводим масу з агар-агару, продовжуючи збивати.
- 9
Крок 9
Продовжуйте інтенсивно збивати суміш, доки вона остаточно не загустіє і не стане ледь теплою.
- 10
Крок 10
Перекладаємо суміш у кондитерський шприц або целофановий пакет із прорізаною дірочкою.
- 11
Крок 11
Висаджуємо зефір на пергамент і залишаємо на добу для застигання.
- 12
Крок 12
Через 24 години акуратно з'єднуємо половинки зефіру.