Зайчі потрохи в листковому тісті
Опис
Рецепт не займе багато часу. Готувати паштети я люблю у мультиварці — це дуже зручно. Для запікання в тісті я паштет не подрібнюю надто дрібно. Подрібнюю у пульсовому режимі до крихти. Так паштет краще відчувається. Пропоную приготувати. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наріжте копчену грудинку маленькими кубиками і розтопіть її в чаші мультиварки з маслом до прозорості.
- 2
Крок 2
Додайте довільно нашинковану цибулю, моркву та корінь селери. Посипте цукром і підрум'яньте, помішуючи.
- 3
Крок 3
Додайте добре вимиті та обсушені потрохи, нарізані дрібними кубиками. Спочатку покладіть серце і нирки, обсмажте до скоринки. Потім додайте печінку, нарізану крупніше. Обсмажте все разом ще хвилин 5.
- 4
Крок 4
Залийте вміст мультиварки кип’ятком трохи нижче рівня продуктів і тушкуйте на повільному вогні до м’якості потрошків та випаровування зайвої рідини.
- 5
Крок 5
Готові потрошки посоліть і поперчіть трохи більше, ніж зазвичай за смаком, посипте спеціями і добре перемішайте.
- 6
Крок 6
Охолодіть потрошки і подрібніть їх блендером у пульсовому режимі до крихти. Додайте подрібнену зелену цибулю.
- 7
Крок 7
Шарове тісто – я люблю дріжджове – розморозьте і наріжте квадратами.
- 8
Крок 8
На одну половину квадрата викладіть потрошки, на іншу зробіть кілька надрізів, не зачіпаючи краї. Накрийте потрошки надрізаною половиною тіста і добре защипайте. Для міцності та декору пройдіться по краях виделкою.
- 9
Крок 9
Дайте тісту піднятися, змастіть верх виробів збитим яйцем і випікайте в духовці при 200 градусах до рум’яної скоринки.
- 10
Крок 10
Подавайте потрошки в тісті теплими, супроводивши салатом зі свіжих або солоних овочів за сезоном.