Заєць, тушкований з овочами
Опис
Туші зайців, так само як і кроликів, зазвичай ділять на дві частини – задню та передню. Ніжки та задок смажать цілком або тушкують у соусі. А передню частину використовують для рагу. М'ясо диких тварин потребує попереднього витримування у воді та маринування. Не лінуйтеся трохи повозитися – і тоді зможете порадувати рідних незвичайною стравою.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо цілими шматками залити дуже холодною водою і витримати приблизно 3 години, періодично змінюючи воду. Потім залити розсолом від огірків або помідорів, розведеним холодною водою навпіл, на 1 годину. Злити розсіл, добре обсушити м'ясо і нарізати середніми шматками.
- 2
Крок 2
Розігрійте в сотейнику масло і добре обсмажте зайця з усіх боків до рум'яної скоринки. Можна додати трохи топленого масла.
- 3
Крок 3
Додайте нарізаний досить великими кубиками цибулю, моркву та корінь селеру. Обсмажте все разом до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Викладіть нарізаний дрібно картоплю і трохи обсмажте її разом із м'ясом.
- 5
Крок 5
Залийте вміст сотейника окропом на два пальці вище рівня, посоліть і тушкуйте близько години під кришкою, доки м'ясо не стане м'якким. Додайте протерті помідори і тушкуйте ще півгодини, доки не випариться зайва рідина.
- 6
Крок 6
Вимкніть нагрівання і посипте страву перцем за смаком. Додайте нарізану зелень черемши та перемішайте.
- 7
Крок 7
Подавайте гарячим із свіжим житнім хлібом.