Заварні дріжджові булочки
Опис
Домашня випічка до чаю. У процесі приготування заварного дріжджового тіста обов’язково переконайтеся, що заварна маса охолола до теплої температури, щоб при введенні в тісто не загинули дріжджі. А на етапі формування булочок можна вкласти в них будь‑яку начинку, попередньо сформувавши невеликі лопти, а потім з’єднати краї тіста, добиваючись сферичної форми виробів. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте перелічені інгредієнти у вказаних кількостях. За бажанням можна підготувати для булочок одну або кілька начинок (мак, кориця, шоколад, джем тощо).
- 2
Крок 2
У мисці просійте 70 г борошна з вказаної кількості, нагрійте 200 мл молока до гарячого стану і влійте його в борошно.
- 3
Крок 3
Ретельно з’єднайте компоненти ложкою і залиште заварену масу охолоджуватись, вона повинна стати теплою.
- 4
Крок 4
Поки заварене молоком борошно охолоджується, розчиніть у залишковому молоці (50 мл) цукровий цукор і сухі дріжджі.
- 5
Крок 5
У теплу борошняну масу влийте розчинені у молоці дріжджі, додайте сіль і ванільний цукор, перемішайте.
- 6
Крок 6
Порціями всипайте просіяне борошно, перемішуючи тісто ложкою.
- 7
Крок 7
Завершіть заміс тіста руками і сформуйте його в кулю. Заварне дріжджове тісто має вийти м’яким і піддатливим. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплі до збільшення в об’ємі приблизно в 2 рази, на це знадобиться 50‑60 хвилин.
- 8
Крок 8
Приблизно через годину тісто повинно добре піднятися. Обмніть його руками і викладіть на робочу поверхню.
- 9
Крок 9
Сформуйте з тіста 8‑10 булочок, покладіть їх на деко і залиште для підйому на 10‑15 хвилин.
- 10
Крок 10
Випікайте заварні дріжджові булочки при температурі 170‑180 градусів протягом 30‑40 хвилин до появи золотистої скоринки.
- 11
Крок 11
Подавайте свіжоспечені булочки до чаю, за бажанням доповнивши їх вершковим маслом і улюбленим варенням.