Заварний пудинг
Опис
Десерт простий, але важливо знати кілька нюансів, особливо якщо ви готуєте його вперше. Молоко потрібно охолодити до кімнатної температури. Коли готуєте карамель, можна додати кілька крапель лимонного соку, щоб цукор не кристалізувався. Цукор перемішувати не можна. Можна лише трохи похитати сковороду або каструлю. Дотримуйтесь рецепту, і все в вас вийде. Десерт помірно солодкий і дуже ніжний, нагадує крем-брюле.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для приготування пудингу.
- 2
Крок 2
Молоко налийте в каструлю і додайте цукор за смаком.
- 3
Крок 3
Додайте ванільний цукор. Змішайте молоко з цукром та ваніллю, підігрійте до 45-50 градусів. Дайте охолонути до кімнатної температури.
- 4
Крок 4
Поки молоко остигає, підготуйте карамель. Для цього підігрійте сковороду або каструлю з товстим дном. Насипте 100 грамів цукру і влийте 35-40 мл води. Ні в якому разі не перемішуйте ложкою! На вогні трохи нижче середнього підігрівайте цукор з водою. Через кілька хвилин цукор розплавиться і почне кипіти. Ще через 5-6 хвилин він поступово почне жовтіти, а потім червоніти. Відразу вимкніть вогонь.
- 5
Крок 5
Готовий карамель відразу розлийте по формах або налийте в одну форму. Через 10-12 хвилин карамель застигне.
- 6
Крок 6
Яйця розбийте в миску або каструлю.
- 7
Крок 7
Акуратно перемішайте, не збиваючи. Піни бути не повинно.
- 8
Крок 8
Влийте яйця в каструлю з охолодженим молоком, перемішайте. Потім процедіть через дрібне сито.
- 9
Крок 9
Налийте молоко з яйцями у форму з карамеллю. Пудинг будемо запікати, тому в більшу форму налийте не окріп, а гарячу воду. Постеліть серветку або рушник. На неї поставте форму з карамеллю і молоком з яйцями. Накрийте форму фольгою.
- 10
Крок 10
Запікайте пудинг у духовці при температурі 150-160 градусів 50-60 хвилин. Час залежить від вашої духовки. Пудинг повинен згуститися, але ще трохи хитатися. Готовність перевірте так: вставте зубочистку в середину пудингу. Якщо з отвору не витікає рідина, значить він готовий. Поставте пудинг у холодильник мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч. Коли пудинг охолоне, він стане більш стійким.
- 11
Крок 11
Гострим ножем пройдіться по краях пудингу у формі. Потім накрийте форму тарілкою і швидко переверніть. Зніміть форму. Пудинг готовий!
- 12
Крок 12
Вийшов надзвичайно смачний і гарний десерт!