Заварний святковий хліб
Опис
Саме кмин надає хлібу неповторний смак і аромат. Коли ви приготуєте цей хліб, переконайтеся самі Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Закваску для хліба треба приготувати заздалегідь за 10‑12 годин. Найкраще це зробити ввечері перед випічкою, щоб закваска простояла всю ніч. Добре перемішайте з водою борошно і стартер. Вийде густовата маса. До ранку вона сильно підніметься. Тому підготуйте посуд для неї з запасом.
- 2
Крок 2
2. Заварку теж приготуйте з вечора. Закип'ятіть воду і залийте борошно майже киплячою водою. Додайте до неї кмин і добре розітріть. Заварка у вас має вийти гладкою і блискучою.
- 3
Крок 3
3. У окрему посуду викладіть закваску, заварку та всі інші інгредієнти для тіста. Тісто має вийти м’яким. Регулюйте кількість води. Вона залежить від вологості вашого борошна та рідини джему. Залиште тісто на 1,5 – 2 години для бродіння. Тісто м’яке, тому ви можете його скласти.
- 4
Крок 4
4. Після того, як тісто достатньо піднялося, сформуйте з нього овальну буханку і покладіть у підготовлену посуду, попередньо накривши її серветкою. Накрийте тісто зверху серветкою і ще накрийте плівкою. Залиште для підйому на 1,5 – 2 години.
- 5
Крок 5
5. Після цього на деко застеліть пергамент і переверніть буханку на нього. Зробіть у тісті проколи. У духовці розігрійте камінь і поставте форму з хлібом. Хліб випікається так. Збризніть розігрітий камінь водою і випікайте на пару протягом 10 хвилин при температурі 250 градусів. Випустіть пару, ненадовго відкрийте духовку і випікайте ще 20 хвилин при температурі 220 градусів. Знизьте температуру до 200 градусів і випікайте ще 30 хвилин.