Заварний медовий торт
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Тісто або коржі для торта можна приготувати заздалегідь і охолодити, а крем збити та прокласти ним торт за 2 години до подачі. Пам’ятайте, що десерт повинен настоятися принаймні 2 години або пропитати коржі сиропом перед нанесенням крему, щоб торт не вийшов сухуватим на смак. Найкращий варіант — зібрати його з вечора, залишивши до ранку в холодильнику. Подавати теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Вершкове масло можна замінити якісним маргарином, але не спредом! Мед обирайте квітковий, без гіркоти, не гречаний.
- 2
Крок 2
Наріжте масло кубиками і покладіть у казан або каструлю з антипригарним дном. Додайте туди ж квітковий мед і поставте посудину на плиту.
- 3
Крок 3
Розтопіть масло і мед, перемішайте та додайте цукровий пісок, сіль. Протримайте ще 2-3 хвилини на середньому вогні.
- 4
Крок 4
Насипте соду і перемішайте. Грійте, перемішуючи, близько 3-4 хвилини, поки зверху не підніметься піна.
- 5
Крок 5
Вимкніть нагрівання, але залиште посудину на плиті. Піну перемішуйте ще 2-3 хвилини, поки тепло посудини буде підігрівати масу.
- 6
Крок 6
Збийте курячі яйця і тонким струменем влийте в піну, одразу ж усе перемішуючи вінчиком, щоб маса з яєць не зсілася.
- 7
Крок 7
У вас вийде карамельна медова маса, влийте в неї лимонний сік і ще раз перемішайте. Сік лимона підкреслить медовий смак і зменшить солодкість.
- 8
Крок 8
Додайте частинами просіяне борошно вищого ґатунку. Якщо вінчик не справлятиметься із густиною тіста, замініть його на виделку або викладіть тісто на робочу поверхню й вимішуйте вручну. Не пересипайте його борошном, воно має бути густим, але м'яким. Пам'ятайте, що тісто тепле, тому трохи тягнеться завдяки вершковому маслу у складі. Як тільки захочеться додати ще борошна — зупиніться саме в цей момент!
- 9
Крок 9
Викладіть тісто в миску або глибоку ємність, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на півгодини. Коли тісто охолоне — масло загусне і тісто стане більш щільним.
- 10
Крок 10
Вийміть тісто з холодильника і розріжте на рівні частини. Розкачайте кожну з них на папері для пергаменту, змочуючи скалку водою. Розігрійте духовку до 200 градусів.
- 11
Крок 11
Випікайте коржі в розігрітій духовці приблизно 6-8 хвилин. Потім вийміть і охолодіть, а на протиню поставте наступні коржі. З отриманого тіста має вийти 5-6 пухнастих коржів. Їхня кількість залежить від діаметра коржів. Переверніть тарілку на корж і обріжте його гострим ножем по діаметру тарілки. Крихти та зрізані частини не викидайте.
- 12
Крок 12
Таким чином обріжте й інші охолоджені коржі. Пам'ятайте, їх обов'язково потрібно охолодити, бо з гарячих коржів буде тікти крем!
- 13
Крок 13
Збийте охолоджені вершки 33% у чаші комбайна або міксера 3-4 хвилини, додайте цукрову пудру та збийте ще 1 хвилину.
- 14
Крок 14
Зберіть торт у роз'ємній формі, промазуючи коржі кремом. Верхній корж не промазуйте. Поставте форму з заготовкою в холодильник мінімум на 2 години. Залишок крему не викидайте — ним потрібно буде промазати боки десерту.
- 15
Крок 15
Уривки коржів подрібніть у крихту, використовуючи скалку та пакет або подрібнювач.
- 16
Крок 16
Вийміть торт з форми, змастіть його боки кремом і посипте пісочною крихтою. Прикрасьте десерт за смаком.
- 17
Крок 17
Медовий заварний торт повністю готовий, наріжте його порційними шматочками і подайте до столу, зібравши всіх на чаювання. Смачного!