Заварний масляний крем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей крем не лише простий у приготуванні, а й надзвичайно ароматний завдяки ванілі. Крім того, можна додати трохи коньяку чи улюбленого лікеру, щоб надати йому особливої пикантності. Завдяки своїй консистенції, крем ідеально підходить для еклерів або інших тістечок, тому дуже раджу запам'ятати цей рецепт. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У невелику сотейник покладіть молоко та вершки, якщо використовуєте їх. Обережно вийміть ваніль зі стручка.
- 2
Крок 2
2. Додайте щіпку солі та цукру. Тим, хто любить не дуже солодкі десерти, раджу додати близько 1/4 склянки. Поставте сотейник на вогонь. Цукор повинен розчинитися, і на поверхні молока мають з'явитися бульбашки.
- 3
Крок 3
3. Паралельно взбийте жовтки з 2 ложками цукру.
- 4
Крок 4
4. Додайте борошно або крохмаль і ретельно перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Влийте молочну суміш тонким струменем, щоб яйця не згорнулися.
- 6
Крок 6
6. Ретельно перемішайте і знову поставте на вогонь.
- 7
Крок 7
7. Крем потрібно варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Про його готовність свідчить такий стан, коли лінія, проведена ложкою, не зникає одразу з поверхні.
- 8
Крок 8
8. Крем бажано протерти крізь сито, щоб уникнути грудочок.
- 9
Крок 9
9. Залишається лише додати вершкове масло і за бажанням — кон’як. Добре збийте все до однорідної консистенції.
- 10
Крок 10
10. Спочатку крем може здатися надто рідким, але він охолоне і трохи загустіє.