Заварний крем із вершками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Заварний крем використовується для начинки тістечок, прошаркування тортів, а може бути й самостійним десертом, який можна подати з фруктами або просто посипати корицею чи какао. Порада: перед використанням готового заварного крему його краще тримати в холодильнику кілька годин, а ще краще — залишити на всю ніч. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
У товстостінній каструлі змішайте вершки, цукор, сіль і нагрійте до початку слабкого кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
- 2
Крок 2
Ретельно збийте яєчні жовтки в невеликій мисці.
- 3
Крок 3
Додайте до жовтків решту 2 ст. л. цукру і збивайте, доки цукор не розчиниться, а суміш не стане кремоподібною, близько 15 секунд.
- 4
Крок 4
Додайте до жовтків кукурудзяний крохмаль і збивайте, доки суміш не стане блідо-жовтою та густою, близько 20 секунд.
- 5
Крок 5
Коли вершки закиплять, поступово додайте їх до жовтків, постійно збиваючи суміш.
- 6
Крок 6
Отриману масу поверніть у товстостінну каструлю, доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, доки на поверхні не з’являться бульбашки, і суміш не стане густою та блискучою, приблизно 30 секунд.
- 7
Крок 7
Зніміть каструлю з плити, додайте шматочки вершкового масла.
- 8
Крок 8
Додайте ванільну есенцію, збийте крем.
- 9
Крок 9
Процідіть заварний крем через дрібне сито, щоб позбутися грудочок, якщо вони є.
- 10
Крок 10
Накрийте чашку з кремом харчовою плівкою методом «контакту», щоб запобігти утворенню верхньої кірочки, і поставте в холодильник, щонайменше на 3 години перед використанням.