Заварний бездріжджевий хліб
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. На приготування такого хліба йде один-два дні. Якщо ви залишите закваски, наступне приготування значно скоротиться. Такий хліб неймовірно смачний (ще й тому, що приготований своїми руками). Не лякайтеся складності приготування — вдруге ви зможете приготувати його навіть без рецепта. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Закваску беру готову. Заздалегідь я завжди залишаю стартер (частину закваски). Для його годування потрібно додати 100 мл води та 80 г житнього борошна. Залишаємо закваску на 12 годин у теплому місці (виключіть східні!). Поведінка закваски завжди різна, тому стежте за нею. Якщо бродіння відбувається нормально (у заквасці є бульбашки, вона збільшується в об’ємі), можна відділити частину стартера та прибрати в холодильник. Якщо у вас закваска свіжоприготовлена, то її годувати не потрібно. Залишаємо у теплому місці наші 180 г, а решту відправляємо в холодильник до наступного разу.
- 2
Крок 2
2. Тепер готуємо опару: беремо 180 г закваски, додаємо воду, мед, по 100 г пшеничного та житнього борошна. Все замішуємо і чекаємо. Наша закваска вже «прокинулася» і опара активно бульбаши.
- 3
Крок 3
3. Залишаємо опару на 10-12 годин, а якщо за цей час випікати не будете, потім поставте її в холодильник.
- 4
Крок 4
4. Тепер додаємо решту інгредієнтів для тіста, накриваємо плівкою та залишаємо на 2-3 години. Зверніть увагу, що після накриття плівкою має залишитися місце, щоб тісто могло підніматися.
- 5
Крок 5
5. Посипаємо стіл борошном і починаємо вимішувати тісто.
- 6
Крок 6
6. Викладаємо його в ємність і залишаємо ще на 2 години в теплому місці.
- 7
Крок 7
7. Потім виймаємо з форми, посипаємо борошном і робимо надрізи. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку та випікаємо до темної скоринки (при температурі 220 градусів хліб випікається близько 35 хвилин).
- 8
Крок 8
8. Потім дайте йому відпочити на решітці, а вже потім наріжте і смачно поїжте. Ось і все, наш паляницю на заварці без дріжджів готова!