Заварне тісто для торта
Опис
Поради: подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Масло залити водою, додайте щіпку солі. Нагрівайте до повного розтоплення масла і далі, доки суміш не закипить.
- 2
Крок 2
2. Додайте просіяне борошно, добре вимішуйте, не знімаючи з вогню, близько 2 хвилин. Борошно завариться, і утвориться густе щільне тісто. Перекладіть його в миску, залиште охолоджуватися до 60 градусів за Цельсієм або просто помішуйте деякий час, поки не буде досягнута потрібна температура.
- 3
Крок 3
3. У мисці збийте яйця до однорідної консистенції. Яєчну суміш поступово додавайте до тіста, охолодженого до 60 градусів (за вищої температури яйця зіткнуться, і тісто не вийде), ретельно перемішуйте ложкою.
- 4
Крок 4
4. Якщо після того, як ви добре вимісили тісто, воно все ще гаряче на дотик, залиште його на деякий час, щоб охололо, накривши кришкою або рушником, щоб не обвіялося. Готове тісто має мати густу, однорідну, гладку і блискучу консистенцію.
- 5
Крок 5
5. Щоб приготувати основу для торта, перекладіть заварне тісто у кондитерський мішок і вичавте на протертень, вистелений пергаментом, у вигляді «решітки» прямокутної форми, як у мене, або будь-якої іншої форми, яка вам подобається.
- 6
Крок 6
6. Випікайте отриманий корж із заварного тіста для торта в попередньо розігрітій духовці при температурі 210-220 градусів близько 15-20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 200 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин (час випікання залежить від розміру та товщини «решіточки»). Ні в якому разі не відкривайте духовку під час випікання, інакше тісто осяде! Слідкуйте за процесом через віконце, ознакою готовності є золотиста скоринка на поверхні коржа.