Заварне тістечко із заварним кремом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Знайомий смак з дитинства: еклери знає кожен, і напевно кожна господиня хоч раз їх готувала. Тістечка за цим рецептом завжди виходять дуже смачними, пухкими та ароматними. У крем я додаю збиті вершки, щоб він став більш насиченим, а також лікер, щоб краще розкрився аромат крему. Заварне тісто дуже легке у приготуванні, з ним не виникне жодних проблем, якщо його охолодити перед додаванням збитих яєць. Подавати охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте заварне тісто. Змішайте 150 грамів борошна, 1 чайну ложку солі та 15 грамів цукру.
- 2
Крок 2
2. Візьміть молоко (можна розбавити 50/50 з водою). Додайте вершкове масло і поставте на маленький вогонь. Коли масло розтане, збільште вогонь і швидко доведіть суміш до кипіння.
- 3
Крок 3
3. Додайте підготовлену борошняну суміш. Зніміть каструлю з вогню та добре все перемішайте. Має утворитися кулька, яка легко відходить від стінок каструлі. Тісто не потрібно сильно витрушувати, щоб воно не стало маслянистим.
- 4
Крок 4
4. Залиште тісто охолодитися приблизно на 15 хвилин. Далі поступово додайте до тіста 4 збитих яйця і повільно перемішуйте до отримання блискучої маси.
- 5
Крок 5
5. За допомогою кондитерського мішка викладіть тісто на противень смужками бажаної довжини. Випікайте у розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190 градусів і випікайте приблизно 15–20 хвилин до золотистої скоринки.
- 6
Крок 6
6. Коли тістечко спечеться, зробіть у ньому дірочки знизу та з боків, щоб вийшов пар, і покладіть його на решітку для остигання.
- 7
Крок 7
7. Приготуйте крем. Для цього візьміть 5 жовтків, додайте 125 грамів цукру і все перемішайте. Додайте 25 грамів борошна і 25 грамів крохмалю. Додайте трохи підігрітого молока і перемішайте.
- 8
Крок 8
8. Перелийте суміш у каструлю до решти молока. Повільно підігрійте масу, постійно помішуючи, доведіть до кипіння та проваріть 1 хвилину. Охолодіть крем, накривши плівкою. Додайте ванілін і лікер для аромату.
- 9
Крок 9
9. Додайте до крему збиті вершки, щоб він вийшов більш жирним.
- 10
Крок 10
10. За допомогою кондитерського мішка наповніть заготовки кремом і обмакніть у глазур. Для глазурі змішайте вершкове масло, молоко, какао, цукрову пудру. Підігрійте все на малому вогні, постійно помішуючи, щоб отримати однорідну консистенцію.
- 11
Крок 11
11. Еклери готові.