Соління волнушок гарячим способом
Опис
Простий спосіб заготовити про запас. Волонушки, приготовані гарячим способом, змінять колір, стануть трохи темнішими, але будуть більш щільними. Засолені таким способом потребують меншого часу засолювання, оскільки проходять термічну обробку. У рецепті вказано кількість солі лише для самих грибів, а для варіння солі потрібно взяти по одній столовій ложці на кожен літр води. Гриби мають бути повністю покриті розсолом; якщо його мало, долийте холодної, соленої, кип’яченої води. Зелень для засолювання можна підібрати на свій смак і за вподобанням. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для засолювання волосушок гарячим способом.
- 2
Крок 2
Гриби переберіть, видаляючи червиві, сміття та голки. Занадто довгі ніжки найкраще зрізати. Викладіть вовниці в глибоку тару, залийте холодною водою й вимочуйте 1–2 дні, змінюючи воду двічі на день. Злийте воду, промийте вовниці та дайте воді стекти.
- 3
Крок 3
Покладіть волнушки в каструлю з товстим дном і повністю залийте водою. Додайте в каструлю сіль і поставте на середнє полум’я. Доведіть гриби до кипіння й варіть протягом 15–20 хвилин, знімаючи піну. Відкиньте волнушки на сито й дайте відвару повністю стекти.
- 4
Крок 4
На дно підходящої тари насипте трохи солі та викладіть частину чистої зелені, часнику та лавровий лист.
- 5
Крок 5
Викладіть щільний шар вовнушок шапинками донизу, посипте сіллю. Чергуючи шари вовнушок, солі та зелені, викладіть усі гриби.
- 6
Крок 6
Зверху посипте гриби сіллю, викладіть залишки зелені та встановіть тарілку діаметром як верх посудини. Зверху встановіть вантаіж і приберіть у прохолодне, темне місце на 35 днів. Після цього приберіть гриби на зберігання.
- 7
Крок 7
Готово. Подавайте до столу або зберігайте.