Засолення скумбрії в домашніх умовах
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Під час засолювання скумбрії на власній кухні ви можете самі вирішувати, яку кількість спецій вам буде потрібно для приготування страви. Якщо ви не любите мелений коріандр, то видаліть його зі списку інгредієнтів, залишаючи лише основні спеції. Пам’ятайте, що рибу потрібно періодично перевертати, щоб вона рівномірно просолилася з усіх боків. Можна й не потрошити скумбрію, а засолити цілою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Скумбрію помийте, розморозьте, якщо рибу купували замороженою.
- 2
Крок 2
Посипте в каструлю або ковш сіль (можна використовувати гімалайську сіль, сіль з подрібненими прянощами або спеціями), лаврові листки, мелений чорний перець.
- 3
Крок 3
Додайте мелений коріандр — завдяки йому розсіл вийде пряним. Якщо ви не любите рибу пряного посолу, цей крок пропустіть! Помістіть ємність на плиту й доведіть до кипіння, потім вимкніть нагрів і охолодіть розсіл до 20 градусів, щоб він був ледь теплим.
- 4
Крок 4
Відріжте голову скумбрії, акуратно випотробте її, залишаючи ікру або молоки. Ретельно помийте всередині й зовні, зішкребіть ножем чорну плівку всередині тушки. Викладіть промиту тушку в глибоку миску або контейнер.
- 5
Крок 5
Залийте тушку скумбрії теплим розсолом і помістіть у холод приблизно на 2 дні. Щодня переверта́йте тушку.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу риба буде готова! Вийміть її з розсолу, наріжте порційними шматочками та подайте до столу, збризнувши рослинною олією.