Соління скумбрії за ГОСТ
Опис
Закуска готується швидко й просто. Від засоленої скумбрії будуть у захваті не лише ваші рідні, а й гості, якщо ви вирішите приготувати таку барвисту закуску на святковий стіл. Найкраще одразу солити кілька рибин, щоб кожному гостю вистачило. Подавати її можна навіть із чорним або житнім хлібом, не забуваючи про чарку «біленької». Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте зазначені інгредієнти. Скумбрію розморозьте, якщо придбавали рибку замороженою.
- 2
Крок 2
У каструлі з’єднайте всі спеції та прянощі. За бажанням можна додати трохи цукрового піску — він активує гіркоту гірчичного порошку.
- 3
Крок 3
Улійте в каструлю гарячу воду і поставте ємність на плиту. Доведіть розсіл до кипіння й вимкніть нагрів.
- 4
Крок 4
Залиште приготовлений розсіл охолонути до температури приблизно 20 градусів.
- 5
Крок 5
Скумбрію промийте, зріжте голову й видаліть нутрощі. Ретельно промийте всередині та видаліть чорну плівку — вона дуже гірчить. Покладіть очищену тушку в глибоку ємність або в банку.
- 6
Крок 6
Залийте очищену тушку остиглим розсолом і помістіть у холодильник на 2–3 дні. Щодня перевіряйте рибку, перевертаючи її на інший бік для рівномірного просолювання.
- 7
Крок 7
Через два дні наріжте солену скумбрію скибочками та викладіть на тарілку. Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу.